TABISCA SICILIANA gevulde pizza, eenvoudig en smakelijk, zacht, perfect idee om als voorgerecht te serveren, uitstekend als hoofdgerecht voor het diner.

De Siciliaanse tabisca is een langwerpige pizza, de term is afgeleid van het Arabische woord “tabisc” wat gerezen deeg betekent met toevoeging van olie en zout en vervolgens meestal gevuld met tomatenpuree, ansjovis en pecorino.

Het is een arme pizza van landelijke oorsprong, het is de typische pizza van Sciacca die op een houten plank in stukken wordt geserveerd, heel eenvoudig en heel lekker met zijn vulling.

Het recept voor de Siciliaanse tabisca is heel eenvoudig, het is het klassieke pizzadeeg met eendagsrijzen, uiteraard kun je minder gist gebruiken en het de dag ervoor bereiden, perfect voor het diner uitstekend als voorgerecht.

Volg me in de keuken vandaag is er de Siciliaanse tabisca!

Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
Kosten: Erg goedkoop
Rusttijd: 3 Uren
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 2 personen
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

500 g bloem 00 (rode Caputo)
300 ml water
20 ml extra vergine olijfolie
15 g verse biergist
1 1/2 eetlepel zout
200 ml tomatenpuree
10 ansjovis in olie
150 g witte ui
100 g pecorino
15 zwarte olijven

Voorbereiding

Die op de foto weegt ongeveer 350 g omdat het deeg van 500 g te hoog zou zijn voor de bakplaat, dus beslis hoe je het organiseert, je kunt er twee maken.

Los de gist op in het water, doe de bloem in een kom en voeg beetje bij beetje het water toe terwijl je begint te kneden.
Voeg de olie en het zout toe, kneed goed en laat de kom dan afgedekt met folie rusten tot het verdubbeld is, ongeveer 3 uur.
Neem het gerezen deeg en leg het op de met goed geolied bakpapier beklede bakplaat, vorm het tot een langwerpige vorm, zoals een ciabatta.
Vul met tomatenpuree en olie, bak dan in de voorverwarmde oven op 250°C gedurende 5-7 minuten.
Haal uit de oven, vul met de kaas, olijven, ansjovis, de ui, bestrooi met oregano en zet nog eens 5-7 minuten terug in de oven.
Eet smakelijk
Als je het recept lekker vindt, klik dan op de sterren onderaan het artikel. DANK JE!