TRADITIONELE NAPOLITAANSE VLEESSAUS met gehaktballen, eenvoudige en zeer smakelijke saus voor pasta en lasagne, gnocchi, typische Napolitaanse recept met langzame kooktijd.
De Napolitaanse vleessaus met gehaktballen is een heerlijke recept perfect om pasta zoals macaroni, paccheri, lasagne of gnocchi mee te kruiden, geribbelde pasta is perfect omdat het de saus beter vasthoudt.
Het recept voor het bereiden van de traditionele Napolitaanse vleessaus is heel eenvoudig, ik heb de gehaktballen toegevoegd om het te verrijken, het hoeft niet gezegd te worden dat het echt lekker is, de perfecte saus voor pasta of lasagne op zondag.
Volg me in de keuken vandaag is er de traditionele Napolitaanse vleessaus met gehaktballen.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g rundvlees (spiervlees, borst))
- 2 worsten
- 500 g gemengd gehakt
- 1 ui
- 2 eetlepels gekookte wijn (optioneel)
- 1.500 l tomatenpuree (of gepelde tomaten)
- 2 varkensribbetjes
- 1 eetlepel tomatenpuree
- Een halve glas rode wijn
Stappen
Voor een goede Napolitaanse vleessaus moet je rijkelijk olie of in ieder geval het vette deel toevoegen, je kunt de hamschacht, ribben toevoegen en reuzel gebruiken, persoonlijk hou ik niet zo van dit soort vlees dus ik koos voor spiervlees, de worsten zijn optioneel, je kunt het zelfs met slechts één soort vlees bereiden.
Aan het einde van de kooktijd, van 6 tot 8 uur, moet de perfecte saus, “O RAù” bedekt zijn met olie, veel olie, de zogenaamde deken van de koning, als dat er is, is de saus perfect en uiteraard kun je deze verwijderen als je dat niet prefereert.
In mijn geval zijn de gehaktballen een half uur voor het einde van de kooktijd toegevoegd, dus ik heb de olie die alles bedekte een beetje laten uitdrogen.
De gehaktballen moeten eerst worden gefrituurd, een keer in de pan om ze compacter te maken en je kunt ze bereiden zoals je gewend bent.
Traditioneel worden gepelde tomaten gebruikt, in dat geval duurt het koken een tot twee uur langer, voor gemak en tijd gebruik ik tomatenpuree.
Snijd de ui in dunne plakjes of hak hem fijn, zoals je wilt, doe hem in een grote pan met 1 glas olie, fruit het een beetje en voeg dan al het vlees toe en laat het bruin worden.
Laat het afblussen met rode wijn, voeg de tomatenpuree toe, dan de tomatenpuree, verzamel alle puree uit de fles met water en voeg het toe aan de rest van de tomatenpuree.
Voeg ook de gekookte wijn toe als je die hebt en kook op een zeer laag vuur gedurende 6 uur, voeg indien nodig nog meer olie of reuzel toe als je dat lekker vindt.
Bereid de gehaktballen zoals gebruikelijk, ei, geweekt brood, zout, kaas naar smaak, maak er balletjes van en bak ze kort, voeg ze dan een half uur voor het einde van de kooktijd toe aan de saus.
De vleessaus is gaar als het vlees uit elkaar valt, 3 uur is voldoende, maar hoe langer het kookt, hoe lekkerder het is.
Bon appétit
Als je het recept lekker vindt, klik dan op de sterren onderaan het artikel. DANK JE!
