VENKELSOEP geparfumeerd met saffraan, een gemakkelijk en snel venkelsoep recept perfect voor een diner in korte tijd, een lichte schotel ideaal na de feestdagen.
Als je iets eenvoudigs maar super lekker wilt, is deze venkelsoep perfect. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig: verse venkel, ui, groentebouillon en een beetje saffraan voor kleur en aroma. In minder dan 20 minuten kun je een zachte, smakelijke en lichte crème bereiden, ook geweldig voor degenen die een lichte schotel zoeken na feestmaaltijden.
Je kunt het warm serveren met een scheutje extra vergine olijfolie, geroosterde broodcroutons of wat gehakte amandelen voor extra knapperigheid. Als je het romiger wilt maken, voeg dan een eetlepel verse room of plantaardige melk toe.
Volg me in de keuken, vandaag staat venkelsoep op het menu.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 3 venkels
- 1 ui (klein)
- 700 ml groentebouillon
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 zakje saffraan (of draadjes)
Stappen
Maak de venkel schoon: verwijder de harde delen en het groen, snijd ze vervolgens in plakjes.
Fruit de gesnipperde ui met de olie in een pan.
Voeg de venkel toe, roer en laat 2-3 minuten zachtjes koken.
Bereid de bouillon met een groentebouillonblokje of snijd groenten zoals courgettes, wortels, selderij, snijbiet en kook alle groenten, zeef ze daarna.
Los de saffraan op in 2-3 eetlepels hete bouillon.
Bedek de venkel met de hete bouillon, breng op smaak met zout en kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 20 minuten, totdat de groenten zacht zijn.
Pureer met een staafmixer tot je een gladde en romige soep hebt.
Breng op smaak met zout en peper naar smaak en voeg, indien nodig, wat bouillon toe voor de gewenste consistentie.
Serveer met een scheutje rauwe olijfolie, een eetlepel room of yoghurt als contrast, en geroosterde broodcroutons of zaden voor knapperigheid.
Eet smakelijk
Als je het recept leuk vindt, klik dan op de sterren onderaan het artikel. DANK JE!
VENKELSOEP
Handige tips:
Voor een intensere smaak, bak de venkel lichtjes in een pan met olie en knoflook voordat je ze pureert.
Als je een koude soep wilt, heerlijk als zomervoorgerecht, laat het dan afkoelen en serveer met een scheutje gearomatiseerde olie.
Je kunt saffraan vervangen door kurkuma voor een goedkopere maar kleurrijke variant.
Nieuw: abonneer je op mijn whatsapp kanaal
VOLG ME OP TELEGRAM EN ZET DE MELDINGEN AAN
VOLG ME OP TIKTOK
VOLG ARTE IN CUCINA OP INSTAGRAM
FAQ VENKELSOEP
Kan ik venkelsoep invriezen?
Ja, het bevriest goed in luchtdichte containers. Ontdooi het langzaam en verwarm het met een scheutje bouillon of plantaardige melk om het weer romig te maken.
Maakt venkelsoep slank?
Het is licht en vezelrijk, ideaal als detox of na de feestdagen, maar moet worden opgenomen in een evenwichtig dieet.
Kan ik het zonder saffraan maken?
Zeker! Je kunt kurkuma of zoete paprika gebruiken voor kleur en smaak, of het gewoon naturel laten.
Wat kan ik erbij serveren?
Croutons, geroosterde zaden, gehakte amandelen of walnoten, of een scheutje citroenolie.
Is het geschikt voor kinderen?
Ja, het is zacht en smaakvol, je kunt de kruiden aanpassen aan de smaak van de kleintjes.
