VIS BOUILLON VAN GARNALEN, schaaldieren, hoe je een bouillon maakt met garnalen of reuzengarnalen om eenvoudige en heerlijke rijst- of pastagerechten mee te verrijken, bisque van garnalen of schaaldierenbouillon.
De visbouillon van garnalen is een must als je je pasta- of rijstgerechten een intense en authentieke smaak wilt geven. Ik maak altijd garnalen klaar en met de restjes maak ik deze snelle bouillon, die ik ook in de vriezer bewaar om altijd een vleugje zee in mijn gerechten te hebben.
Met weinig ingrediënten en een paar minuten kun je een geurige, smaakvolle garnalenbouillon maken, perfect als basis voor risotto, spaghetti vongole of elk ander visgerecht.
De bouillon dient om alle smaak van de schaaldieren te concentreren zonder ze op een ingewikkelde manier te koken. Het is licht, aromatisch en veel sneller dan een traditionele bouillon. Ik gebruik het zowel voor elegante gerechten als voor recepten die een extra vleugje nodig hebben.
Het bereiden van de visbouillon van garnalen is eenvoudiger dan je denkt: je hebt alleen een paar verse ingrediënten nodig, een beetje geduld en klaar is Kees. Het geheim? Gebruik koppen en schalen, goed filteren en zachtjes laten sudderen om een geconcentreerde en smaakvolle bouillon te krijgen.
Volg me in de keuken, vandaag maken we visbouillon van garnalen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 500 ml
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g schaaldieren (schalen, de restjes)
- 1 witte ui
- 1 stengel bleekselderij
- 1 wortel
- 1 eetlepel tomaatjes in blik
- 1 l water
- 2 blaadjes laurier
- extra vierge olijfolie
Stappen
Hak de ui, selderij en wortel grof.
Giet het water in een ruime pan en voeg de koppen en schalen van de schaaldieren toe, desgewenst kun je alles fruiten voor extra smaak.
Voeg de tomaat, de wortel, de selderij, laurierblaadjes en indien gewenst peperkorrels en een scheutje olie toe.
Breng aan de kook, draai dan het vuur laag en laat 30-40 minuten zachtjes sudderen, waarbij je af en toe het schuim aan de oppervlakte verwijdert.
Haal van het vuur en zeef de bouillon met een fijne zeef, druk de schalen lichtjes om alle smaak eruit te halen.
Breng op smaak met zout en gebruik meteen of bewaar in de koelkast (2 dagen) of vries in.Bon appétit
Als je het recept lekker vindt, klik dan op de sterren onderaan het artikel. DANKJEWEL!
VIS BOUILLON VAN GARNALEN
Praktische tips voor een perfecte bouillon
Kies superverse garnalen, bij voorkeur met schaal.
Vergeet de kruiden niet, zoals selderij, wortel, ui en een paar laurierblaadjes.
Zeef de bouillon met een fijne zeef of een kaasdoek om restjes te verwijderen.
Vries in kleine porties in om alleen te gebruiken wat je nodig hebt.
Extra tips:
Voor een intensere smaak kun je de schalen 10 minuten in de oven roosteren voordat je ze in de pan bakt.
Gebruik nooit kokend water aan het begin: koud water helpt de smaak beter uit de schalen te halen.
De bouillon kan de basis zijn voor een risotto met garnalen, een vissoep of een romige saus voor zeepasta.
Nieuw: abonneer je op mijn whatsapp-kanaal
VOLG ME OP TELEGRAM ACTIVEER DE MELDINGEN
VOLG ME OP TIKTOK
VOLG ARTE IN CUCINA OP INSTAGRAM
FAQ VIS BOUILLON VAN GARNALEN
Wat gaat er in vis bouillon van garnalen?
Koppen en schalen van garnalen of andere schaaldieren, kruiden, water en een scheutje witte wijn, optioneel.
Wat is het doel van vis bouillon van garnalen?
Een intense smaak geven aan risotto, pasta en zeevruchtensauzen.
Waarom eet men de darm van de garnaal niet?
Het bevat resten en zand die de smaak beïnvloeden.
Waarom heet het bouillon?
Vanwege de kleine ‘rook’ die ontstaat tijdens het zachte koken van de bouillon.
Kan je de schaal van garnalen gebruiken?
Absoluut ja! Het recept van de bouillon voorziet in het gebruik van restjes, schaaldieren of vis.
Waarom eet men de kop van de garnaal niet?
Het kan bitter worden als het lang gekookt wordt; het is alleen geschikt voor bouillon.
Hoe heet het zwarte draadje van de garnaal?
Het is het spijsverteringskanaal, het moet verwijderd worden voordat je de garnaal consumeert.
