VISKOP BOUILLON MET GARNALEN, schaaldieren, hoe je bouillon met garnalen of grote garnalen maakt om rijst- of pastagerechten eenvoudig en heerlijk te verrijken.
De viskop bouillon met garnalen is een must als je je pasta- of rijstgerechten een intense en authentieke smaak wilt geven. Ik bereid altijd de garnalen en, met de restjes, maak ik deze snelle bouillon die je ook in de vriezer kunt bewaren om altijd een vleugje zee bij de hand te hebben voor mijn gerechten.
Met slechts een paar ingrediënten en een paar minuten, kun je een geurige garnalenbouillon krijgen, rijk aan smaak en perfect als basis voor risotto’s, spaghetti met venusschelpen of eender welk visgerecht.
De bouillon is er om alle smaak van de schaaldieren te concentreren zonder ze op een ingewikkelde manier te hoeven koken. Het is licht, aromatisch en veel sneller dan een traditionele bouillon. Ik gebruik het zowel voor elegante gerechten als voor dagelijkse recepten die een extra tintje nodig hebben.
De viskop bouillon met garnalen bereiden is eenvoudiger dan je denkt: slechts een paar verse ingrediënten, een beetje geduld en klaar is Kees. Het geheim? Gebruik de koppen en schalen, goed filteren en zachtjes laten sudderen om een geconcentreerde en smaakvolle bouillon te verkrijgen.
Volg me in de keuken, vandaag maken we viskop bouillon met garnalen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 500 ml
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g schaaldieren (schalen, de restjes)
- 1 witte ui
- 1 stengel bleekselderij
- 1 wortel
- 1 eetlepel tomaten uit blik
- 1 l water
- 2 blaadjes laurier
- extra vergine olijfolie
Stappen
Hak de ui, bleekselderij en de wortel grof.
Giet het water in een grote pan en voeg de koppen en schalen van de schaaldieren toe, je kunt alles aanbraden om extra smaak te geven.
Voeg de tomaat, wortel, bleekselderij, laurierblaadjes en peperkorrels toe indien gewenst en een scheutje olie.
Breng aan de kook, zet dan het vuur lager en laat 30-40 minuten zachtjes sudderen, af en toe schuim van het oppervlak afscheppen.
Haal van het vuur en zeef de bouillon met een fijne zeef, druk de schalen lichtjes aan om alle smaak te onttrekken.
Breng op smaak met zout en gebruik meteen of bewaar in de koelkast (2 dagen) of vries in.Bon appétit
Als je het recept leuk vindt, klik dan op de sterretjes onderaan het artikel. DANKJEWEL!
VISKOP BOUILLON MET GARNALEN
Praktische tips voor een perfecte bouillon
Kies voor superverse garnalen, bij voorkeur met schaal.
Vergeet niet om aroma’s zoals bleekselderij, wortel, ui en een paar laurierblaadjes toe te voegen.
Zeef de bouillon met een fijne zeef of een doek om restanten te verwijderen.
Vries in kleine porties in zodat je alleen gebruikt wat je nodig hebt.
Extra tips:
Voor een intensere smaak kun je de schalen 10 minuten in de oven roosteren voordat je ze in de pan bakt.
Gebruik nooit kokend water in het begin: koud water haalt de smaak beter uit de schalen.
De bouillon kan de basis zijn voor een garnalenrisotto, vissoep of een romige saus voor vispasta.
Nieuw: abonneer je op mijn whatsapp kanaal
VOLG ME OP TELEGRAM ACTIVEER DE MELDINGEN
VOLG ME OP TIKTOK
VOLG ARTE IN CUCINA OP INSTAGRAM
FAQ VISKOP BOUILLON MET GARNALEN
Wat zit er in viskop bouillon met garnalen?
Koppen en schalen van garnalen of andere schaaldieren, aroma’s, water en een scheutje witte wijn.
Wat is het doel van de bouillon?
Om risotto’s, pasta en vissauzen een intense smaak te geven.
Waarom eet je de darm van de garnaal niet?
Het bevat resten en zand die de smaak veranderen.
Waarom heet het bouillon?
Vanwege de kleine ‘rook’ die ontstaat tijdens het delicate koken van de bouillon.
Kan je de schalen van de garnalen gebruiken?
Absoluut! Het recept voor de bouillon voorziet in het gebruik van restjes, schaaldieren of vis.
Waarom eet je de kop van de garnaal niet?
Het kan bitter zijn als het lang gekookt wordt; het is alleen goed voor de bouillon.
Hoe heet de zwarte draad van de garnaal?
Het is de darmbuis, die moet worden verwijderd voordat je de garnaal consumeert.
