ZABAGLIONE MET MOUSSERENDE WIJN, nieuwjaarsdessert met een lepel, eenvoudig en snel te bereiden crème met weinig ingrediënten, perfect om na het diner van te genieten.
Heel eenvoudig en erg lekker, de zabaglione met mousserende wijn, een dessert met een lepel dat in een paar minuten wordt bereid met eenvoudige ingrediënten die meestal in huis zijn, vooral in deze periode.
Het recept van zabaglione met mousserende wijn of zaglione is echt heel eenvoudig. Gewoonlijk bereid ik het met koffie, maar deze keer, ter gelegenheid van de feestdagen, wilde ik het proberen met mousserende wijn in plaats van de klassieke marsala.
Het was erg lekker, het is een fluweelzachte en aangename gepasteuriseerde eierdooierscrème die wordt geserveerd met koekjes zoals savoiardi, perfect als feestdessert om de nieuwjaarslunch of -diner af te sluiten, een beetje zwaar maar echt heerlijk.
Natuurlijk kun je ook marsala of rum of zelfs versterkte wijn gebruiken, wat je het lekkerst vindt. Misschien is het voor kinderen perfect met sinaasappel.
Volg me in de keuken, vandaag is er zabaglione met mousserende wijn!
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 3 eierdooiers (45-50 gram)
- 45 g suiker
- 45 ml mousserende wijn (of marsala, rum, versterkte wijn)
Stappen
Weeg de eierdooiers, de suiker en de mousserende wijn moeten hetzelfde gewicht hebben, de mousserende wijn zelfs iets minder, het belangrijkste is dat de suiker en de dooiers gelijk zijn.
Doe de eierdooiers in een pan met de suiker en werk met een handgarde totdat ze mooi luchtig zijn, voeg dan de mousserende wijn in twee keer toe en blijf kloppen.
Intussen zet je een andere pan op het fornuis met een beetje water, je moet au bain-marie koken voor de pasteurisatie.
Wanneer de eierdooiers luchtig zijn, zet je de pan op het fornuis, plaats de pan in de pan met water en blijf kloppen totdat de temperatuur van de crème 80°C bereikt
Als je geen thermometer hebt, tel dan 4-5 minuten, op laag vuur, je merkt het toch omdat het mengsel indikt.
Giet de crème in de kommetjes en serveer direct met koekjes of zet in de koelkast en serveer koud op een later moment.
Bon appétit
Als je het recept lekker vindt, klik dan op de sterren onderaan het artikel. DANK U!
