ZUCCHINE ALLA EOLIANA IN DE PAN, eenvoudig en snel, lichte bijgerecht of enkelvoudig gerecht voor lunch of diner, Siciliaans recept met groenten in 10 minuten.
Heerlijk de zucchine alla eoliana gekookt in de pan, een eenvoudig bijgerecht dat in 10 minuten wordt bereid met tomaatjes, basilicum, peterselie, knoflook, als een klassieke pesto maar veel lekkerder.
Het recept van de zucchine alla eoliane is snel te bereiden, ze zijn ook uitstekend om bruschetta of pizza te garneren of smakelijke hapjes met bladerdeeg of zelfs om pasta mee te garneren.
Heerlijk de courgettes gekookt in de pan op Siciliaanse wijze, ook heerlijk met aardappelen met rozemarijn, of in parmigiana, of met uien en wortelen.
Volg me in de keuken, vandaag zijn er zucchine alla eoliana in de pan!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 200 g courgettes
- 100 g tomaatjes
- 1 takje basilicum
- 1 takje peterselie
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel gezouten kappertjes
- 2 eetlepels paneermeel
- 2 eetlepels paneermeel
- 60 ml extra vergine olijfolie
Stappen
Was de tomaten goed, snijd ze doormidden en verwijder de zaden, plaats ze in een hoge beker.
Voeg de basilicumblaadjes, de peterselie, de knoflook, de kappertjes, het paneermeel en de olie toe en mix alles met een staafmixer.
Snijd de courgettes in niet te dikke plakjes, giet de pesto in een pan, voeg een beetje water toe, ongeveer een glas en de courgettes.
Kook met een gesloten deksel en voeg af en toe water of een beetje olie toe en zout op het einde.
Eet smakelijk
Als je het recept leuk vindt, klik dan op de sterren onderaan het artikel. DANK JE!
Als je niet van courgettes houdt, kun je altijd aubergines, paprika’s of pompoen gebruiken, afhankelijk van het seizoen en om het gerecht smakelijker te maken, kun je chilipeper toevoegen.
