ZUCCHINI PANCAKE zonder eieren, gevuld met ham en provolone, snel recept in de pan, idee voor een diner of een leuke snack, ook voor kinderen.
Heb je ooit een courgette in de koelkast gehad en wist je niet wat je ermee moest doen? Ik wel, en vaak! Zo ontstonden deze hartige courgettepannenkoeken zonder eieren, een eenvoudig, supersnel en vooral koelkastleegmakend recept: geen eieren, geen gedoe, alleen ingrediënten die bijna iedereen in huis heeft.
De courgettepannenkoeken zonder eieren zijn een slimme en snelle manier om een smakelijk en licht gerecht op tafel te zetten. De basis is zacht maar stevig dankzij de yoghurt, de courgettes passen er perfect bij, en de vulling met provolone en gekookte ham laat iedereen smelten (letterlijk 😄). Het resultaat? Kleine “broodjes” in pannenkoekvorm, krokant aan de buitenkant en zacht vanbinnen.
Ze zijn in minder dan 15 minuten klaar, alles in de pan, en ze zijn perfect als hoofdgerecht, brunch, aperitief of snelle lunch. Je kunt ze van tevoren maken en snel opwarmen, of koud eten als fingerfood: kortom, een van die jokerrecepten om direct op te schrijven!
Volg me in de keuken, vandaag hebben we courgettepannenkoeken zonder eieren.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 150 g courgettes
- 100 g bloem 00
- 80 g natuurlijke witte yoghurt
- 1 theelepel instant gist voor hartige bereidingen
- 1 snufje zout
- 3 plakjes gekookte ham
- 3 plakjes provolone
Stappen
Rasp de courgette met een grove rasp, knijp deze goed uit tussen je handen of in een theedoek om het water te verwijderen.
Meng in een kom de uitgeknepen courgette, de yoghurt, de bloem, de gist, zout, peper, de olie en de fijngehakte kruiden.
Roer tot je een dikke en kleverige massa hebt.Verwarm een licht ingevette antiaanbakpan.
Doe een lepel van het mengsel in de pan en spreid het lichtjes uit. Bak 2–3 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin zijn.Doe hetzelfde met al het beslag (je zou 6 schijfjes moeten krijgen).
Op 3 warme pannenkoeken plaats je een plakje provolone en een plakje ham, dek af met een tweede pannenkoek om “sandwiches” te maken.
Serveer meteen, of laat ze afkoelen: ze zijn ook heerlijk lauwwarm.
Smakelijk eten
Als je het recept lekker vindt, klik dan op de sterretjes onderaan het artikel. BEDANKT!
ZUCCHINI PANCAKE zonder eieren
VOLG ME OP TELEGRAM ACTIVEREN NOTIFICATIES
VOLG ME OP TIKTOK
VOLG ARTE IN CUCINA OP INSTAGRAM
HIER MEER RECEPTEN
FAQ (Veelgestelde Vragen) ZUCCHINI PANCAKE zonder eieren
Kan ik de yoghurt vervangen?
Ja, je kunt ook ricotta of zure room gebruiken. Het belangrijkste is dat het een dik ingrediënt is.
Kunnen de courgettepannenkoeken zonder eieren van tevoren worden bereid?
Ja, je kunt de pannenkoeken van tevoren bakken en ze op het moment vullen. Ze blijven 2 dagen goed in de koelkast.
Kunnen ze worden ingevroren?
Ja, beter zonder vulling. Verwarm ze indien nodig en voeg dan ham en provolone toe.
