1.0Heerlijke receptenhttps://www.gzrecipes.com/nlLa cucina di ASIhttps://www.gzrecipes.com/nl/author/asilannablu/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="Ohhc7JiJwu"><a href="https://www.gzrecipes.com/nl/asilannablu/babka-origineel-recept-met-eenvoudige-vlecht/">Babka origineel recept met eenvoudige vlecht</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://www.gzrecipes.com/nl/asilannablu/babka-origineel-recept-met-eenvoudige-vlecht/embed/#?secret=Ohhc7JiJwu" width="600" height="338" title="“Babka origineel recept met eenvoudige vlecht” — Heerlijke recepten" data-secret="Ohhc7JiJwu" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script> /*! This file is auto-generated */ !function(d,l){"use strict";l.querySelector&&d.addEventListener&&"undefined"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),c=new RegExp("^https?:$","i"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display="none";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute("style"),"height"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):"link"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute("src")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener("message",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener("DOMContentLoaded",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute("data-secret"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+="#?secret="+t,e.setAttribute("data-secret",t)),e.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:t},"*")},!1)))}(window,document); </script> https://www.gzrecipes.com/content/uploads/sites/7/2025/10/ORIGINEEL-RECEPT-BABKA-met-rode-vruchten.jpg16001167Vandaag nog een recept dat ik al een tijd wilde maken: de babka, origineel recept met eenvoudige vlecht. Op zoek naar informatie op het web ontdekte ik — excuses als jullie dit al weten — dat er twee soorten babka zijn: een Oost-Europese babka en een Joodse babka. DE BABKA in de christelijke versie is typisch voor Polen, Oekraïne, Albanië en andere landen; het deeg lijkt op dat van gerezen briochebroodjes, heeft meestal geen vulling maar wordt overgoten met een vanille- of chocoladeglazuur en vervolgens gedecoreerd met amandelen of gekonfijt fruit. De Joodse BABKA heeft de vorm van een vlecht met twee lagen gerezen deeg die in elkaar gevlochten zijn, met een vulling van kaneel of chocolade; het wordt gebakken in een hoog bakblik en gevuld met streusel (kruimels van zanddeeg) en wordt geassocieerd met Pasen. Een soortgelijk gebak van Joodse oorsprong is de kokosh, die ook in varianten met kaneel of chocolade voorkomt maar geen vlecht of vulling met streusel heeft, en in een lager en breder bakblik wordt gebakken dan de hierboven beschreven babka. In Oost-Europa bestaat bovendien een hartige "babka" die tijdens het Joodse paasfeest wordt bereid en als brood wordt gegeten; die wordt gemaakt met verkruimeld ongezuurd brood (matze), eieren en zout. Ik zocht naar een hoog bakblik dat mijn babka met bosvruchten kon bevatten en met het overgebleven deeg maakte ik kleine mini-babka's met chocolade — zo maakte ik iedereen blij! De meeste babka-recepten voor zoete gistgebakjes die ik online vond zijn met chocolade; ik gebruikte een chocolade-hazelnootcrème om het kleine rolletje gerezen deeg te vullen en het te vlechten tot een zacht, verleidelijk kransje. Na al dat schrijven vroeg ik me af welke babka mijn babka inspireerde... de vlecht is die van de Joodse versie, de vulling is die van Annalisa (dus van mij) ... Hoe kun je het dunne laagje vulling in de babka variëren? We kunnen bijvoorbeeld gebruiken: - chocoladecrème met pistache- of hazelnootkruimels, - zachte botercrème met kaneelpoeder, - bosvruchtenjam, - bosvruchtenjam met pistachekruimels... Tenminste, dat zijn de varianten die ik zou gebruiken om de smaak van het originele babka-recept met eenvoudige vlecht te variëren! °°°°°°°°°°°°°°°°°°° VI geef ik ook de aanwijzingen om verse bakkersgist om te rekenen naar gedroogde gist: 1) het verse gistblokje dat we in de supermarkt kopen weegt 25 gram en komt overeen met een zakje droge gist in korrels van 7,5 gram; 2) om de hoeveelheid verse gist naar droge gist om te rekenen is de factor 3,5, dus moeten we het gewicht van de verse gist in het recept delen door 3,5 en het resultaat is het gewicht van de droge gist dat we voor dat recept moeten gebruiken; bijvoorbeeld: 25 gram verse gist : 3,5 = 7 gram droge gist 3) Omgekeerd, om droge gist naar verse gist om te rekenen is de conversiefactor ook 3,5, maar moeten we het gewicht van droge gist in het recept vermenigvuldigen met 3,5 om het gewicht van verse gist te krijgen; bijvoorbeeld: 7 gram droge gist x 3,5 = 25 gram verse gist °°°°°°°°°°°°°°°°°°° Ik heb een gratis receptenkanaal geopend op WhatsApp, open voor iedereen zonder meldingen of geluid; je kunt je abonneren via de link hier: https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag lees je daar één zoet en één hartig recept! °°°°°°°°°°°°°°°°°°° Ik laat jullie nog wat andere heerlijke recepten voor zoete gistgebakjes achter...