1.0Heerlijke receptenhttps://www.gzrecipes.com/nlLa cucina di ASIhttps://www.gzrecipes.com/nl/author/asilannablu/Ossobuco met pancetta en doperwten - Heerlijke receptenrich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="hfA8fUo1ZP"><a href="https://www.gzrecipes.com/nl/asilannablu/ossobuco-met-pancetta-en-doperwten/">Ossobuco met pancetta en doperwten</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://www.gzrecipes.com/nl/asilannablu/ossobuco-met-pancetta-en-doperwten/embed/#?secret=hfA8fUo1ZP" width="600" height="338" title="“Ossobuco met pancetta en doperwten” — Heerlijke recepten" data-secret="hfA8fUo1ZP" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script>
/*! This file is auto-generated */
!function(d,l){"use strict";l.querySelector&&d.addEventListener&&"undefined"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),c=new RegExp("^https?:$","i"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display="none";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute("style"),"height"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):"link"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute("src")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener("message",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener("DOMContentLoaded",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute("data-secret"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+="#?secret="+t,e.setAttribute("data-secret",t)),e.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:t},"*")},!1)))}(window,document);
</script>
https://www.gzrecipes.com/content/uploads/sites/7/2025/12/Ossobuco-met-erwten-en-spek-7-6932b978d52329-98338985.jpg1000716Ossobuco met pancetta en doperwten is een stevig, robuust en heerlijk gerecht, ideaal voor het koude seizoen, bereid met rundvlees. Laatst sprak ik met mijn vriendin Rita en ze vertelde dat ze ossobuco's voor het avondeten aan het maken was en... er ging bij mij een lampje branden en vandaag staat hij dampend op tafel!! Het 'òss bus', zoals men in Milaan zegt, is een smakelijk gerecht dat een lange bereidingstijd vereist en dat uitstekend samengaat met saffraanrisotto, gremolada, aardappelen, doperwten, polenta ... De benaming "oss buss" kreeg in december 2007 de Gemeentelijke Benaming (De.Co) van de gemeente Milaan. Ossobuco moet gestoofd worden; anders verliest het al zijn charme en smaak. Juist door deze bereiding krijgt het die zachtheid en die onvergelijkbare smaak. Meestal wordt het in het wit gestoofd (zeg het maar aan niemand, maar ik heb een paar eetlepels tomatenconcentraat toegevoegd).