1.0Heerlijke receptenhttps://www.gzrecipes.com/nlatavolaconteahttps://www.gzrecipes.com/nl/author/atavolacontea/Lichte en smaakvolle Genuese groene saus - Heerlijke receptenrich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="XGeWROJVMI"><a href="https://www.gzrecipes.com/nl/atavolacontea/lichte-en-smaakvolle-genuese-groene-saus/">Lichte en smaakvolle Genuese groene saus</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://www.gzrecipes.com/nl/atavolacontea/lichte-en-smaakvolle-genuese-groene-saus/embed/#?secret=XGeWROJVMI" width="600" height="338" title="“Lichte en smaakvolle Genuese groene saus” — Heerlijke recepten" data-secret="XGeWROJVMI" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script>
/*! This file is auto-generated */
!function(d,l){"use strict";l.querySelector&&d.addEventListener&&"undefined"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),c=new RegExp("^https?:$","i"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display="none";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute("style"),"height"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):"link"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute("src")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener("message",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener("DOMContentLoaded",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute("data-secret"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+="#?secret="+t,e.setAttribute("data-secret",t)),e.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:t},"*")},!1)))}(window,document);
</script>
https://www.gzrecipes.com/content/uploads/sites/7/2025/10/salsa-verde-genovese.jpg1219810Als u vis of gekookt vlees hebt bereid en niet weet waarmee u het moet serveren, is er niets beter dan de Genuese groene saus. Licht, maar toch smakelijk. Deze saus, ook "bagnetto" genoemd, mag zeker niet verward worden met de gelijknamige Piemontese variant; hij is veel geuriger maar bovenal delicaat en licht verteerbaar. Hij is perfect bij gekookt vlees, bij cima genovese maar vooral bij vis; hij is immers een basisbestanddeel van cappon magro, een ander gerecht uit de Ligurische traditie, en ook als basis voor smakelijke crostini. Uiteraard heeft elke familie binnen de traditie haar eigen recept met kleine variaties op het origineel. Vandaag deel ik het recept dat mij werd doorgegeven door mijn beste vriendin Federica, zwarte band in Cappon magro en natuurlijk ook in groene saus!