1.0Heerlijke receptenhttps://www.gzrecipes.com/nlcuochinprogresshttps://www.gzrecipes.com/nl/author/cuochinprogress/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="DVeAG3hWWV"><a href="https://www.gzrecipes.com/nl/cuochinprogress/pasta-frolla-ovis-mollis/">Pasta frolla Ovis Mollis</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://www.gzrecipes.com/nl/cuochinprogress/pasta-frolla-ovis-mollis/embed/#?secret=DVeAG3hWWV" width="600" height="338" title="“Pasta frolla Ovis Mollis” — Heerlijke recepten" data-secret="DVeAG3hWWV" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script> /*! This file is auto-generated */ !function(d,l){"use strict";l.querySelector&&d.addEventListener&&"undefined"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),c=new RegExp("^https?:$","i"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display="none";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute("style"),"height"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):"link"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute("src")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener("message",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener("DOMContentLoaded",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute("data-secret"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+="#?secret="+t,e.setAttribute("data-secret",t)),e.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:t},"*")},!1)))}(window,document); </script> https://www.gzrecipes.com/content/uploads/sites/7/2026/02/zanddeeg-ovis-mollis-1-e1764587920660-8-69982a34cecfe8-66723554.jpg1200846De PASTA FROLLA OVIS MOLLIS is een van de meest verfijnde en verrassende bereidingen uit de Italiaanse banketbakkerskunst, een speciaal zanddeeg dat je bij de eerste hap weet te veroveren dankzij zijn unieke textuur: zacht, zeer bros, bijna onaanraakbaar, zo dat het in de mond wegsmelt als een zoete wolk. Wat het zo anders maakt dan traditioneel zanddeeg is een intrigerend ingrediënt: de hardgekookte dooier, die het deeg een onverwachte lichtheid en een zijdezachte delicatesse geeft, moeilijk te imiteren met andere methoden. Oorspronkelijk uit de Piemontese en Ligurische traditie, ontstond de Ovis Mollis als een delicaat deeg, bedoeld voor elegante koekjes, bij de thee of voor de patisserie, maar in de loop der tijd is het een klein kostbaar bezit geworden voor liefhebbers van eenvoudige, boterachtige en subtiel gearomatiseerde zoetigheden. De brosheid komt van de perfecte combinatie van zachte boter, poedersuiker en gezeefde bloem, maar het is het passeren van de hardgekookte dooier — fijngeprakt of gezeefd — dat dat "wegsmeltende" effect geeft dat het onvervangbaar maakt. Het deeg, zacht en fluweelachtig aanvoelend, wordt snel en met zorg bewerkt en na een korte rust in de koelkast kan het in talloze vormen worden gevormd: kleine balletjes met een hartje van jam, ontbijtkoekjes, bakjes voor tartes of gevulde gebakjes. Tijdens het bakken verandert Ovis Mollis in geurige koekjes, goudkleurig van kleur en met een zachte textuur, perfect om een belangrijke lunch mee af te sluiten, bij een afternoon tea te serveren of om een schaal zelfgemaakt banket te verrijken. Het is een eenvoudige receptuur met een verrassend resultaat, ideaal voor wie op zoek is naar een elegant dessert in zijn eenvoud. Een van die bereidingen die laten zien hoe vaak de beste dingen voortkomen uit de ontmoeting van eenvoudige ingrediënten en oude handelingen, herhaald met zorg. De pasta frolla Ovis Mollis is precies dat: een klein meesterwerk van zoetheid en traditie, dat verovert zonder lawaai.