1.0Heerlijke receptenhttps://www.gzrecipes.com/nlcuochinprogresshttps://www.gzrecipes.com/nl/author/cuochinprogress/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="Hr1wzNCDFc"><a href="https://www.gzrecipes.com/nl/cuochinprogress/pens-op-pisanese-wijze/">Pens op Pisanese wijze</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://www.gzrecipes.com/nl/cuochinprogress/pens-op-pisanese-wijze/embed/#?secret=Hr1wzNCDFc" width="600" height="338" title="“Pens op Pisanese wijze” — Heerlijke recepten" data-secret="Hr1wzNCDFc" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script> /*! This file is auto-generated */ !function(d,l){"use strict";l.querySelector&&d.addEventListener&&"undefined"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),c=new RegExp("^https?:$","i"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display="none";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute("style"),"height"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):"link"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute("src")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener("message",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener("DOMContentLoaded",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute("data-secret"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+="#?secret="+t,e.setAttribute("data-secret",t)),e.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:t},"*")},!1)))}(window,document); </script> https://www.gzrecipes.com/content/uploads/sites/7/2026/02/pens-op-pisanese-wijze-e1771247408411-7-6998214f331e33-12883831.jpg1148953De PENS OP PISANESE WIJZE is een van de meest authentieke gerechten uit de Toscaanse traditie, een symbool van de arme keuken die eenvoudige ingrediënten weet om te toveren tot een smaakvol meesterwerk. Ontstaan in de huizen en osteria's van Pisa, vertelt dit recept over de diepe band tussen streek, seizoensgebondenheid en samenzijn. Bereid met runderpens in reepjes, pancetta en langzaam gegaard in een geurige soffritto van selderij, wortel en ui, verrijkt met tomaat, aromatische kruiden en een royale strooi Parmezaanse kaas of pecorino. Het lange sudderen maakt de pens mals en omsluitend, terwijl de dikke smaakvolle saus uitnodigt om met geroosterd boerenbrood te soppen. Het is een gerecht dat naar huis en zondagse familiediners ruikt, rustiek maar elegant in zijn eenvoud. Serveer heet, eventueel met een scheut Toscaanse extra vergine olijfolie, en de pens op Pisanese wijze verovert door het evenwicht tussen zoutigheid en de zoetheid van de tomaat. Perfect als stevige tweede gang of als hoofdgerecht in de koudere seizoenen; dit recept brengt het karakter en de echtheid van de Toscaanse traditie aan tafel.