1.0Heerlijke receptenhttps://www.gzrecipes.com/nlilricettariotimoelavandahttps://www.gzrecipes.com/nl/author/ilricettariotimoelavanda/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="8yenCwbHIZ"><a href="https://www.gzrecipes.com/nl/ilricettariotimoelavanda/focaccia-barese-2/">Focaccia barese</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://www.gzrecipes.com/nl/ilricettariotimoelavanda/focaccia-barese-2/embed/#?secret=8yenCwbHIZ" width="600" height="338" title="“Focaccia barese” — Heerlijke recepten" data-secret="8yenCwbHIZ" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script> /*! This file is auto-generated */ !function(d,l){"use strict";l.querySelector&&d.addEventListener&&"undefined"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),c=new RegExp("^https?:$","i"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display="none";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute("style"),"height"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):"link"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute("src")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener("message",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener("DOMContentLoaded",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute("data-secret"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+="#?secret="+t,e.setAttribute("data-secret",t)),e.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:t},"*")},!1)))}(window,document); </script> https://www.gzrecipes.com/content/uploads/sites/7/2025/10/focaccia-barese-3-scaled-1.jpg25601757De focaccia barese is een typisch gistbrood van Apulië, voornamelijk verspreid in de provincies Bari, Barletta-Andria-Trani en Taranto. Deze focaccia is ontstaan in Altamura uit de noodzaak om de initiële warmte van de oven te benutten voordat het brood wordt gebakken. Het recept van de focaccia barese, zoals alle traditionele recepten, kent verschillende varianten afhankelijk van het gebied. De meest voorkomende variant is gebaseerd op hergemalen semolina, gekookte aardappelen, zout, gist en water, om een redelijk zacht en vochtig deeg te verkrijgen, dat wordt gerezen, vervolgens uitgespreid op een met veel extra vergine olijfolie ingevette bakplaat, opnieuw gerezen, belegd en dan gebakken. Er zijn ook verschillende varianten voor de topping, de eenvoudigste met grof zout en rozemarijn, met dunne plakjes aardappel en ten slotte de meest typische met kerstomaatjes en oregano. Heerlijk warm maar ook koud, zowel voor ontbijt als snack, neem het ook mee naar het strand, het zal perfect zijn om te genieten onder de parasol.