1.0Heerlijke receptenhttps://www.gzrecipes.com/nlilricettariotimoelavandahttps://www.gzrecipes.com/nl/author/ilricettariotimoelavanda/Koekjes met olie - Heerlijke receptenrich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="XrWeM3oPzH"><a href="https://www.gzrecipes.com/nl/ilricettariotimoelavanda/koekjes-met-olie/">Koekjes met olie</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://www.gzrecipes.com/nl/ilricettariotimoelavanda/koekjes-met-olie/embed/#?secret=XrWeM3oPzH" width="600" height="338" title="“Koekjes met olie” — Heerlijke recepten" data-secret="XrWeM3oPzH" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script>
/*! This file is auto-generated */
!function(d,l){"use strict";l.querySelector&&d.addEventListener&&"undefined"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),c=new RegExp("^https?:$","i"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display="none";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute("style"),"height"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):"link"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute("src")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener("message",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener("DOMContentLoaded",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute("data-secret"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+="#?secret="+t,e.setAttribute("data-secret",t)),e.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:t},"*")},!1)))}(window,document);
</script>
https://www.gzrecipes.com/content/uploads/sites/7/2025/10/koekjes-met-olie-en-ammoniak-3-geschaald.jpg25601702De koekjes met olie zijn de klassieke grootmoeders koekjes om te dopen in warme melk. Ze worden bereid met ammoniak in plaats van bakpoeder. Ammoniak is niets anders dan ammoniumcarbonaat, een rijsmiddel dat in de banketbakkerij wordt gebruikt voor de bereiding van koekjes en taarten, omdat het een compactere textuur geeft dan chemisch bakpoeder. Het is van fundamenteel belang om de in het recept vermelde hoeveelheden te respecteren zodat de koekjes, eenmaal afgekoeld, geen geur of smaak behouden. In afwezigheid van dit rijsmiddel kan de klassieke chemische gist in halve dosis worden gebruikt. De koekjes met olie en ammoniak hebben een andere textuur dan de klassieke zandkoekjes met bakpoeder, ze zijn knapperiger en hebben een langere houdbaarheid. Ze kunnen ook lactosevrij worden gemaakt door de eetlepel melk die wordt gebruikt om de ammoniak op te lossen en die om de koekjes te bestrijken voor het bakken te vervangen door plantaardige drank.