1.0Heerlijke receptenhttps://www.gzrecipes.com/nlloscrignodelbuongustohttps://www.gzrecipes.com/nl/author/loscrignodelbuongusto/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="8SAdwUmgHv"><a href="https://www.gzrecipes.com/nl/loscrignodelbuongusto/ensaimadas-brioche-van-mallorca/">Ensaimadas brioche van Mallorca</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://www.gzrecipes.com/nl/loscrignodelbuongusto/ensaimadas-brioche-van-mallorca/embed/#?secret=8SAdwUmgHv" width="600" height="338" title="“Ensaimadas brioche van Mallorca” — Heerlijke recepten" data-secret="8SAdwUmgHv" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script> /*! This file is auto-generated */ !function(d,l){"use strict";l.querySelector&&d.addEventListener&&"undefined"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),c=new RegExp("^https?:$","i"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display="none";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute("style"),"height"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):"link"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute("src")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener("message",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener("DOMContentLoaded",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute("data-secret"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+="#?secret="+t,e.setAttribute("data-secret",t)),e.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:t},"*")},!1)))}(window,document); </script> https://www.gzrecipes.com/content/uploads/sites/7/2025/12/25-7-69396a63401829-85134260.jpg1430800Ensaimadas brioche van Mallorca – traditionele recept. De Ensaimadas brioche van Mallorca zijn een van de meest geliefde symbolen van het eiland, een specialiteit die ruikt naar traditie, luie ontbijten en banketbakkerijen aan zee. Zacht, licht en opgerold in hun karakteristieke spiraalvorm, veroveren de ensaimadas je bij de eerste blik en nog meer bij de eerste hap. Hun zachte en licht draadachtige structuur doet denken aan een delicate brioche, maar met een geheel Spaanse persoonlijkheid, gemaakt van eenvoud en oude handelingen die van generatie op generatie zijn doorgegeven. Het originele recept komt uit Mallorca, waar deze brioche al eeuwenlang met weinig essentiële ingrediënten worden bereid: bloem, suiker, eieren, gist, boter of olie of reuzel. Het is juist de reuzel – "saïm" in het Catalaans – die de naam aan het gebak geeft en die dat unieke mondgevoel schenkt: zacht maar niet zwaar, wat ze onderscheidt van alle andere Europese brioche. Tegenwoordig bestaan er veel varianten, van gevulde versies met room of chocolade tot modernere met jam of hazelnootpasta, maar de eenvoudige versie blijft de meest authentieke en geliefde. Het bereiden van ensaimadas thuis vergt wat geduld, vooral voor de rijs tijden, maar de bereiding is binnen ieders bereik. Voor het deeg heb ik mijn broodmachine Croustina Panasonic gebruikt, maar je kunt het deeg natuurlijk ook met de hand of met de hulp van een keukenrobot maken; het belangrijkste is dat het deeg goed gekneed is. Het deeg wordt heel dun uitgerold, bijna transparant, vervolgens opgerold en gevormd in de typische spiraal. Tijdens het bakken rijst het iets, maar behoudt die zachte en lichte structuur die ze onweerstaanbaar maakt. Eenmaal afgekoeld worden ze royaal bestoven met poedersuiker, wat hun elegante en uitnodigende uiterlijk compleet maakt. Ze worden ook in taartvorm gemaakt, dus groter en meestal typisch voor de kerstperiode. De Ensaimadas brioche van Mallorca zijn perfect voor het ontbijt, voor een speciale lunch of om te serveren tijdens een brunch. Het is een gebak dat een beetje mediterrane sfeer op tafel brengt, een eenvoudige smaak maar rijk aan geschiedenis, in staat om de geest naar de lichte straten van het eiland te voeren. Ongeveer 340 kcal per ensaimada