1.0Heerlijke receptenhttps://www.gzrecipes.com/nlmielefarinaefantasiahttps://www.gzrecipes.com/nl/author/mielefarinaefantasia/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="JA2KlTstbT"><a href="https://www.gzrecipes.com/nl/mielefarinaefantasia/napolitaanse-pizza-met-escarole/">Napolitaanse pizza met escarole</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://www.gzrecipes.com/nl/mielefarinaefantasia/napolitaanse-pizza-met-escarole/embed/#?secret=JA2KlTstbT" width="600" height="338" title="“Napolitaanse pizza met escarole” — Heerlijke recepten" data-secret="JA2KlTstbT" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script> /*! This file is auto-generated */ !function(d,l){"use strict";l.querySelector&&d.addEventListener&&"undefined"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),c=new RegExp("^https?:$","i"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display="none";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute("style"),"height"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):"link"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute("src")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener("message",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener("DOMContentLoaded",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute("data-secret"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+="#?secret="+t,e.setAttribute("data-secret",t)),e.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:t},"*")},!1)))}(window,document); </script> https://www.gzrecipes.com/content/uploads/sites/7/2025/10/pizza-met-napolitaanse-andijvie.jpg816565Vandaag praten we over de Napolitaanse pizza met escarole, een rustiek recept typisch voor Campanië; een gerezen deeg dat traditioneel zowel warm als koud gegeten wordt op kerstavond en oudejaarsavond (hoewel ik het persoonlijk meerdere keren per jaar maak, ook op Stille Zaterdag). Voor mij betekent pizza di scarole feestelijke sfeer en zie ik mijn moeder weer voor me terwijl ze hem maakte, terwijl ze het deeg dun uitrolde, omdat zij het graag dun en "knapperig" had. De Napolitaanse pizza met escarole is een rijk, sappig en smaakvol gerecht, ondanks de eenvoud van de ingrediënten die juist de smaak bepalen. Het pizzadeeg wordt gemaakt met bakkersgist (kan natuurlijk ook met zuurdesem); de vulling bestaat in de basisversie uit escarole, zwarte olijven van Gaeta, gezouten ansjovis, rozijnen en kappertjes. In sommige delen van Campanië wordt de pizza met escarole nog verrijkt met andere ingrediënten zoals noten en gedroogd fruit, zoals walnoten en pijnboompitten of gedroogde vijgen, wat een aangename zoete en zoute toets tegelijk geeft. Dit is de basisversie van mijn familie, maar ik houd ervan dat de pizza met escarole "zacht" en iets hoger is. Voor een volledig vegetarische versie laat je de ansjovis weg en vergroot je de hoeveelheid olijven en kappertjes. Deze keer maakte ik geen overzichtsfoto van de hele pizza, maar slechts een deel, omdat ik hoop dat het stuk op de voorgrond laat zien hoe lekker, zacht, met een luchtige en rijke kruim de Napolitaanse pizza met escarole is.