1.0Heerlijke receptenhttps://www.gzrecipes.com/nlmielefarinaefantasiahttps://www.gzrecipes.com/nl/author/mielefarinaefantasia/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="77oExIx8vN"><a href="https://www.gzrecipes.com/nl/mielefarinaefantasia/zoete-napolitaanse-casatiello-familie-recept/">Zoete Napolitaanse casatiello. Familie-recept</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://www.gzrecipes.com/nl/mielefarinaefantasia/zoete-napolitaanse-casatiello-familie-recept/embed/#?secret=77oExIx8vN" width="600" height="338" title="“Zoete Napolitaanse casatiello. Familie-recept” — Heerlijke recepten" data-secret="77oExIx8vN" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script> /*! This file is auto-generated */ !function(d,l){"use strict";l.querySelector&&d.addEventListener&&"undefined"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),c=new RegExp("^https?:$","i"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display="none";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute("style"),"height"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):"link"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute("src")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener("message",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener("DOMContentLoaded",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute("data-secret"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+="#?secret="+t,e.setAttribute("data-secret",t)),e.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:t},"*")},!1)))}(window,document); </script> https://www.gzrecipes.com/content/uploads/sites/7/2025/10/casatiellodolce3.jpg12001001Vandaag vertel ik jullie over nog een typisch recept uit mijn streek: de zoete casatiello. Ja, er bestaat ook een zoete versie van de Napolitaanse casatiello, hoewel het qua deeg en ingrediënten weinig gemeen heeft met zijn hartige "neef". Thuis is het een traditie om het zowel met Kerst als met Pasen te maken. Het is een gebak gemaakt met natuurlijke desem, suiker, eieren, sugna (of boter) en aroma's. Helemaal bovenop en als decoratie komt een verrukkelijke en krokante royale glace en kleurrijke hagelslag. Het binnenste van de zoete casatiello heeft een zachte maar tegelijkertijd wat compactere textuur en een dichtere kruimstructuur dan een kerstpanettone (als vergelijking). In de traditie van mijn familie moeten de zoete casatielli hoog en smal zijn; daarom hebben de gebruikte vormen een omtrek van ongeveer 22/24 cm breedte en minstens 12/14 cm hoogte. We kunnen echter ook de vormen gebruiken die we al thuis hebben; die voor tulbanden volstaan prima. De enige twee wijzigingen die ik heb aangebracht aan het originele recept van mijn familie, en dan met name dat van mijn grootmoeder, betreffen het gebruik van de keukenmixer in plaats van de handen en het type bloem. Mijn grootmoeder gebruikte zwakke bloem en had enorme problemen met het beheer van het rijzen, want zwakke bloem heeft zwakke gluten en houdt lange rijstijden niet goed vast. Dankzij haar lange ervaring met dit type gebak en haar zeer, zeer sterke desem, wist ze, ondanks enige zorgen en "strijd tegen de klok", prachtige casatielli te maken, totdat ze "Manitoba"-bloem ontdekte. Veel leesplezier en smakelijk zoete casatiello.