1.0Heerlijke receptenhttps://www.gzrecipes.com/nlricettechepassionehttps://www.gzrecipes.com/nl/author/ricettechepassione/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="2C2A9E5qso"><a href="https://www.gzrecipes.com/nl/ricettechepassione/pasta-met-tuinbonen-calabrisch-recept/">Pasta met tuinbonen – Calabrisch recept</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://www.gzrecipes.com/nl/ricettechepassione/pasta-met-tuinbonen-calabrisch-recept/embed/#?secret=2C2A9E5qso" width="600" height="338" title="“Pasta met tuinbonen – Calabrisch recept” — Heerlijke recepten" data-secret="2C2A9E5qso" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script> /*! This file is auto-generated */ !function(d,l){"use strict";l.querySelector&&d.addEventListener&&"undefined"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),c=new RegExp("^https?:$","i"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display="none";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute("style"),"height"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):"link"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute("src")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener("message",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener("DOMContentLoaded",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute("data-secret"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+="#?secret="+t,e.setAttribute("data-secret",t)),e.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:t},"*")},!1)))}(window,document); </script> https://www.gzrecipes.com/content/uploads/sites/7/2026/04/pasta-met-tuinbonen-or-6-69f255876b9df1-64080744.jpg1000750Pasta met tuinbonen, een typisch recept uit de Calabrische keuken met eenvoudige oorsprong, is vandaag een rijk en zeer gewaardeerd gerecht. Een echte lekkernij, bereid zoals vroeger met huisgemaakte, eerlijke ingrediënten: tuinbonen uit de moestuin, wilde venkel (finocchietto) of dille, en guanciale, het wangkapsel van het varken, gezouten en met peper, maar om eerlijk te zijn geef ik de voorkeur aan plakjes pancetta, het buikvlees van het varken, ook gezouten en met peper en gedroogd. Het rijpingsproces van zowel guanciale als pancetta valt samen met het oogstseizoen van de tuinbonen, en zo konden onze grootmoeders met wat ze hadden deze eenvoudige ingrediënten combineren tot een smaakvol gerecht — een smaak die je echt moet proeven om te begrijpen. Ik had pasta e fave jaren niet gegeten; het was een prachtige herontdekking. Ik herinner me dat mijn grootmoeder het altijd maakte toen ik klein was, dus vroeg ik mijn moeder om het recept zodat ik het precies zoals zij kon maken, met in plaats van guanciale de pancetta. Ik was er zo enthousiast over dat ik nu, in het seizoen van de tuinbonen, grote hoeveelheden maak, zonder iets te veranderen: veel ui en veel wilde venkel, wat deze fantastische Calabrische klassieker zo uniek maakt. Maak het eens, het is echt heerlijk — zelfs lichter zonder guanciale of pancetta blijft het erg smakelijk, maar houd er rekening mee dat tuinbonen van zichzelf weinig calorieën bevatten, dus een beetje pancetta kan prima.