1.0Heerlijke receptenhttps://www.gzrecipes.com/nlritaamordicucinahttps://www.gzrecipes.com/nl/author/ritaamordicucina/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="sJtHCfEOsY"><a href="https://www.gzrecipes.com/nl/ritaamordicucina/zwaardvisballetjes-in-ragu/">Zwaardvisballetjes in ragù</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://www.gzrecipes.com/nl/ritaamordicucina/zwaardvisballetjes-in-ragu/embed/#?secret=sJtHCfEOsY" width="600" height="338" title="“Zwaardvisballetjes in ragù” — Heerlijke recepten" data-secret="sJtHCfEOsY" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script> /*! This file is auto-generated */ !function(d,l){"use strict";l.querySelector&&d.addEventListener&&"undefined"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),c=new RegExp("^https?:$","i"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display="none";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute("style"),"height"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):"link"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute("src")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener("message",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener("DOMContentLoaded",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute("data-secret"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+="#?secret="+t,e.setAttribute("data-secret",t)),e.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:t},"*")},!1)))}(window,document); </script> https://www.gzrecipes.com/content/uploads/sites/7/2025/12/Foto_1709122131309-1-schaal-7-694091249be367-04764237.jpg25601920Zwaardvisballetjes in ragù, traditioneel recept in de pan en ook met de Bimby. De zwaardvisballetjes in ragù zijn een topgerecht bij ons in Messina. Dit wordt beschouwd als het zondagse gerecht en we gebruiken de ragù ook voor pasta. De zwaardvisballetjes in ragù waren het eerste gerecht dat ik at bij mijn schoonmoeder, die de vrouw was van een visser, precies van zwaardvis — ja, die harpoenvisserij typisch voor de Straat van Messina die men doet met de feluccas, bijzondere vaartuigen uitgerust met een uitkijkantenne en loopplank waar de "l'allanzatore" inderdaad de prooi met de harpoen "llanza". Mijn man volgt de voetsporen van zijn vader en kapt nog steeds één van die boten en doet de uitkijk. Maar laten we naar het recept gaan: voor het maken van de zwaardvisballetjes in ragù wordt de vis gebruikt, die heel vers moet zijn; alsof het vlees was: hij moet met het mes fijngehakt worden en vervolgens gekneed met het onmisbare Siciliaanse gekruide paneermeel. [...]