1.0Heerlijke receptenhttps://www.gzrecipes.com/nltimoelenticchiehttps://www.gzrecipes.com/nl/author/timoelenticchie/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="rbOQqaqD3V"><a href="https://www.gzrecipes.com/nl/timoelenticchie/paasbrood-uit-zuid-tirol-fochaz/">Paasbrood uit Zuid-Tirol Fochaz</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://www.gzrecipes.com/nl/timoelenticchie/paasbrood-uit-zuid-tirol-fochaz/embed/#?secret=rbOQqaqD3V" width="600" height="338" title="“Paasbrood uit Zuid-Tirol Fochaz” — Heerlijke recepten" data-secret="rbOQqaqD3V" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script> /*! This file is auto-generated */ !function(d,l){"use strict";l.querySelector&&d.addEventListener&&"undefined"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),c=new RegExp("^https?:$","i"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display="none";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute("style"),"height"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):"link"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute("src")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener("message",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener("DOMContentLoaded",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute("data-secret"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+="#?secret="+t,e.setAttribute("data-secret",t)),e.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:t},"*")},!1)))}(window,document); </script> https://www.gzrecipes.com/content/uploads/sites/7/2026/04/pasenbrood-zuid-tirol-2-7-69d2467c2f6ad5-92184416.jpg1200790Paasbrood uit Zuid-Tirol Fochaz, Het paasbrood uit Zuid-Tirol is een lichtzoet brood, met boter en anijszaad. Een eenvoudig, heel zacht brood, een ongelooflijke verwennerij. En de paasdagen zijn daar — hoe kun je dan geen traditioneel brood voor deze feestdag op tafel zetten. Als bergliefhebber voel ik me thuis tussen bossen en valleien; ik rook al de geur die anijszaad oproept. Berghutten, heldere hemel, kristalheldere lucht, groen — kortom berggevoel. Daarom ging ik aan de slag en stopte al mijn liefde in het kneden en ontspannen in de keuken. Mijn excuses vooraf aan de mensen uit Zuid-Tirol, maar gezien de periode kon ik de gewone anijszaadjes niet vinden; ik had echter steranijs en heb daar een paar zaadjes van toegevoegd. Zuid-Tirol is een land met sterk beleefde tradities; elk jaar met Pasen wordt de Fochaz op tafel gezet, een paasbrood gearomatiseerd met anijs. Het paasbrood uit Zuid-Tirol kan zowel zoet als hartig gebruikt worden. Gewoonlijk wordt de hartige versie als brood gepresenteerd, terwijl de zoete variant in de vorm van een konijntje of schaapje gevormd en bestrooid met parelsuiker wordt. Ik koos het recept van Stefano Cavada, een jonge en uitstekende chef uit Zuid-Tirol, die elk jaar de Fochaz op tafel zet. De traditie wil dat het geserveerd wordt met voorgerechten van asperges, eieren, Bolzano-saus en cren (mierikswortelsaus). Ik zal het presenteren met asperges alla Bassanese.