{"version":"1.0","provider_name":"Heerlijke recepten","provider_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/nl","author_name":"atavolacontea","author_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/nl\/author\/atavolacontea\/","title":"FOCACCIA UIT LIGURI\u00cb - Heerlijke recepten","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"gVP6gEkB5F\"><a href=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/nl\/atavolacontea\/focaccia-uit-ligurie\/\">FOCACCIA UIT LIGURI\u00cb<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/nl\/atavolacontea\/focaccia-uit-ligurie\/embed\/#?secret=gVP6gEkB5F\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"&#8220;FOCACCIA UIT LIGURI\u00cb&#8221; &#8212; Heerlijke recepten\" data-secret=\"gVP6gEkB5F\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script>\n\/*! This file is auto-generated *\/\n!function(d,l){\"use strict\";l.querySelector&&d.addEventListener&&\"undefined\"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!\/[^a-zA-Z0-9]\/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),c=new RegExp(\"^https?:$\",\"i\"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display=\"none\";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute(\"style\"),\"height\"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):\"link\"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute(\"src\")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener(\"message\",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener(\"DOMContentLoaded\",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll(\"iframe.wp-embedded-content\"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute(\"data-secret\"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+=\"#?secret=\"+t,e.setAttribute(\"data-secret\",t)),e.contentWindow.postMessage({message:\"ready\",secret:t},\"*\")},!1)))}(window,document);\n<\/script>\n","thumbnail_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/content\/uploads\/sites\/7\/2026\/04\/recept-focaccia-genovese-7-69d27280bea9e6-80407401.jpg","thumbnail_width":1204,"thumbnail_height":800,"description":"De Genuese of Liguoriaanse focaccia, ook wel \"fugassa\" in het Genuese dialect, is een van de specialiteiten van Liguri\u00eb, een visitekaartje en kenmerk van onze gastronomie samen met PESTO VAN BASILICUM, zozeer zelfs dat ze zelfs de bijnaam \"ambassadrice van Liguri\u00eb\" heeft gekregen. Wij uit Genua eten haar al \u2019s ochtends bij het ontbijt in cappuccino of koffie gedoopt, maar ook als tussendoortje halverwege de ochtend, als aperitief of als vervanging van brood. Kortom, zoals je begrijpt is elke goede reden goed om een reep focaccia te eten. De Genuese focaccia onderscheidt zich van alle andere door de karakteristieke kuiltjes gevuld met olie en zout die haar zacht van binnen maar tegelijkertijd knapperig aan de oppervlakte maken. Het geheim van een goed resultaat zit in het deeg, in de kwaliteit van de bloem, in het gebruik van extra vergine olijfolie (hoewel oude recepten ook reuzel gebruikten) en vooral in de juiste werkwijze. Om die typische smaak, kleur en textuur te verkrijgen zijn belangrijk: een lange rijs \u2014 bij voorkeur met zuurdesem \u2014, de vouwtechniek voor het deeg en de emulsie om de kenmerkende kuiltjes te krijgen. Het vinden van het perfecte of althans beproefde recept was niet eenvoudig, maar na tal van pogingen is het me eindelijk gelukt, met naar mijn mening een uitstekend resultaat voor een zelfgemaakte focaccia. Natuurlijk blijft die van de bakker vanwege diens oven nog steeds de beste, maar daar is niets aan te doen, tenzij je als partner een bakker hebt!!!! Het spreekt voor zich dat het gebruik van zuurdesem verreweg de beste keuze is; toch, omdat ik me realiseer dat je niet altijd tijd of zin hebt om het te gebruiken, zal ik onderaan het recept in de tips uitleggen hoe je het met bakkersgist kunt bereiden. Als je op zoek bent naar andere LIGURISCHE of GENUENSE recepten kijk dan ook"}