{"version":"1.0","provider_name":"Heerlijke recepten","provider_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/nl","author_name":"ilcaldosaporedelsud","author_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/nl\/author\/ilcaldosaporedelsud\/","title":"Cudduruni van Lentini - Heerlijke recepten","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"lQpwC6cf93\"><a href=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/nl\/ilcaldosaporedelsud\/cudduruni-van-lentini\/\">Cudduruni van Lentini<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/nl\/ilcaldosaporedelsud\/cudduruni-van-lentini\/embed\/#?secret=lQpwC6cf93\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"&#8220;Cudduruni van Lentini&#8221; &#8212; Heerlijke recepten\" data-secret=\"lQpwC6cf93\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script>\n\/*! This file is auto-generated *\/\n!function(d,l){\"use strict\";l.querySelector&&d.addEventListener&&\"undefined\"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!\/[^a-zA-Z0-9]\/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),c=new RegExp(\"^https?:$\",\"i\"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display=\"none\";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute(\"style\"),\"height\"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):\"link\"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute(\"src\")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener(\"message\",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener(\"DOMContentLoaded\",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll(\"iframe.wp-embedded-content\"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute(\"data-secret\"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+=\"#?secret=\"+t,e.setAttribute(\"data-secret\",t)),e.contentWindow.postMessage({message:\"ready\",secret:t},\"*\")},!1)))}(window,document);\n<\/script>\n","thumbnail_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/content\/uploads\/sites\/7\/2026\/02\/FOTO_0095-7-69994cf7541455-95162940.jpg","thumbnail_width":1200,"thumbnail_height":789,"description":"Cuddureni van Lentini met uien en salsiccia. De Siciliaanse cudduruni, opgenomen in de Ark van de Smaak van Slow Food, is een rustieke gevulde focaccia op basis van fijn gemalen durumsemolina. Hij wordt gemaakt in de gemeente Lentini, in de provincie Syracuse, en behoort, net als de scacciata uit Catania in zijn verschillende varianten, de Scaccia uit Ragusa of de Sfincione uit Palermo, tot de bekendste Siciliaanse bakproducten. Het is bovendien een essentieel element van de veelbereide Siciliaanse keuken en grootmoeders recepten. De cudduruni ontstond oorspronkelijk als een armeluisproduct, gemaakt van de restjes deeg van het semolina- brood dat men vroeger thuis maakte met zuurdesem, en werd gevuld met wilde kruiden, kaas, olie, olijven en weinig anders. Tegenwoordig heeft de cudduruni iets van zijn puur boerenkarakter verloren en lijkt hij meer op een gevulde rustieke focaccia die aangepast wordt aan smaken en seizoen, met raapstelen, gestoofde ui of wilde snijbiet, en onderging hetzelfde lot als de scacciate uit Catania. \"U cudduruni\" in zijn oorspronkelijke vorm heeft de vorm van een halve maan: men vult de helft van een groot gerezen deegschijf en vouwt de andere helft over de vulling, waarna de randen worden afgesloten. Ooit werd hij vooral rond Kerst gemaakt, maar tegenwoordig wordt hij bereid bij allerlei gelegenheden, zoals picknicks of familiezondagen, en in de zomer met de Giarratana-ui is het een van de meest gewaardeerde gerechten. Aangezien het een traditioneel recept is, heeft ieder gezin zijn eigen versie, altijd smakelijk. Vandaag deel ik het recept dat mijn jeugdvriend Michele Rossi mij vriendelijk gaf. Lentinese D.o.C., ondanks wat de achternaam kan doen vermoeden..."}