{"version":"1.0","provider_name":"Heerlijke recepten","provider_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/nl","author_name":"ilcaldosaporedelsud","author_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/nl\/author\/ilcaldosaporedelsud\/","title":"Gefrituurde Siciliane met tuma en ansjovis - Heerlijke recepten","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"fRwCXeXaZL\"><a href=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/nl\/ilcaldosaporedelsud\/gefrituurde-siciliane-met-tuma-en-ansjovis\/\">Gefrituurde Siciliane met tuma en ansjovis<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/nl\/ilcaldosaporedelsud\/gefrituurde-siciliane-met-tuma-en-ansjovis\/embed\/#?secret=fRwCXeXaZL\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"&#8220;Gefrituurde Siciliane met tuma en ansjovis&#8221; &#8212; Heerlijke recepten\" data-secret=\"fRwCXeXaZL\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script>\n\/*! This file is auto-generated *\/\n!function(d,l){\"use strict\";l.querySelector&&d.addEventListener&&\"undefined\"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!\/[^a-zA-Z0-9]\/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),c=new RegExp(\"^https?:$\",\"i\"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display=\"none\";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute(\"style\"),\"height\"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):\"link\"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute(\"src\")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener(\"message\",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener(\"DOMContentLoaded\",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll(\"iframe.wp-embedded-content\"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute(\"data-secret\"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+=\"#?secret=\"+t,e.setAttribute(\"data-secret\",t)),e.contentWindow.postMessage({message:\"ready\",secret:t},\"*\")},!1)))}(window,document);\n<\/script>\n","thumbnail_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/content\/uploads\/sites\/7\/2026\/02\/Siciliane_gefrituurd_DSC_0475-7-6999b657abbad4-60663558.jpg","thumbnail_width":1200,"thumbnail_height":800,"description":"Gefrituurde Siciliane met tuma en ansjovis, origineel recept... De \"siciliane\" zijn gefrituurde calzones die typisch zijn voor de snackbar- en rosticceria-keuken van Catania (ik weet niet of ze in andere hoofdsteden van de regio hetzelfde genoemd worden). Ze worden gemaakt met het klassieke deeg van de Siciliaanse rosticceria, zijn zacht en worden gevuld met tuma, een zeer verse pecorino die helemaal niet of nauwelijks gerijpt is (met slechts een lichte 'hand' zout) en ansjovis. Omdat tuma een vrijwel smaakloze kaas is, wordt de smaak verrijkt door een zeer zoute toevoeging om het karakter te versterken; naast ansjovis kun je in de vulling ook ovengebakken zwarte olijven en wat verse lente-ui doen. Een ander kenmerk van de traditionele siciliane is het frituren in reuzel, iets wat ik zelf niet zal doen, maar het is goed dat je het echte recept kent. Frituren in reuzel geeft, naast een unieke en karakteristieke smaak die helemaal niet zwaar is, een uitzonderlijke goudbruine kleur. Ik kan het helaas niet gebruiken zoals men olie gebruikt om te frituren, maar vroeger gebruikte men het uitstekend en het was vaak het enige ingredi\u00ebnt voor frituren. Maar nu wordt het tijd om de handen in het deeg te steken en onze traditionele siciliane te maken!"}