{"version":"1.0","provider_name":"Heerlijke recepten","provider_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/nl","author_name":"ilcaldosaporedelsud","author_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/nl\/author\/ilcaldosaporedelsud\/","title":"Rode wijnreductie - Heerlijke recepten","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"CZ5hf7idAQ\"><a href=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/nl\/ilcaldosaporedelsud\/rode-wijnreductie\/\">Rode wijnreductie<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/nl\/ilcaldosaporedelsud\/rode-wijnreductie\/embed\/#?secret=CZ5hf7idAQ\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"&#8220;Rode wijnreductie&#8221; &#8212; Heerlijke recepten\" data-secret=\"CZ5hf7idAQ\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script>\n\/*! This file is auto-generated *\/\n!function(d,l){\"use strict\";l.querySelector&&d.addEventListener&&\"undefined\"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!\/[^a-zA-Z0-9]\/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),c=new RegExp(\"^https?:$\",\"i\"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display=\"none\";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute(\"style\"),\"height\"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):\"link\"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute(\"src\")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener(\"message\",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener(\"DOMContentLoaded\",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll(\"iframe.wp-embedded-content\"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute(\"data-secret\"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+=\"#?secret=\"+t,e.setAttribute(\"data-secret\",t)),e.contentWindow.postMessage({message:\"ready\",secret:t},\"*\")},!1)))}(window,document);\n<\/script>\n","thumbnail_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/content\/uploads\/sites\/7\/2026\/02\/IMG_8758-6-699997fc05b7e0-21753957.jpg","thumbnail_width":1200,"thumbnail_height":789,"description":"Vandaag ontdekken we hoe je een rode wijnreductie maakt voor vlees en risotto's. Net als het bruine vleesfonds is de rode wijnreductie een perfecte saus om tweede gangen met vlees zoals braadstukken, roast beef en gesneden biefstuk te begeleiden, en hij is ook nuttig bij de bereiding van sommige risotto's. Ik begin met te zeggen dat er niet \u00e9\u00e9n universeel recept is voor het maken van een rode wijnreductie, maar \u00e9\u00e9n ding is zeker: bij de bereiding moet je de zuurgraad van de wijn en de consistentie van de saus in balans brengen, zodat je een mix van aanwezige maar tegelijk delicate geuren en smaken krijgt. Kies allereerst een rode wijn van redelijke kwaliteit die niet geoxideerd is en niet naar azijn begint te ruiken; het hoeft dus geen dure wijn te zijn, maar wel een volle en aangename rode wijn. Om de smaak lichter en harmonischer te maken, voeg je rundvleesbouillon of groentebouillon toe, bij voorkeur zelfgemaakt, en om de zuurgraad van de saus te verzachten voeg je wat honing toe, wat trouwens heel goed bij vlees past. Aan de kook dus: de gourmet rode wijnreductie is een snelle saus waarmee je chique hoofdgerechten en verfijnde eerste gangen kunt bereiden zonder al te veel stress. Zoals altijd, als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten kun je mijn Facebookpagina volgen (https:\/\/www.facebook.com\/ilcaldosaporedelsud\/), mijn Instagram-profiel (https:\/\/www.instagram.com\/ilcaldosaporedelsud\/)."}