{"version":"1.0","provider_name":"Heerlijke recepten","provider_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/nl","author_name":"ilricettariotimoelavanda","author_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/nl\/author\/ilricettariotimoelavanda\/","title":"Brood met harde tarwe Senatore Cappelli - Heerlijke recepten","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"IESjHDw2ZQ\"><a href=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/nl\/ilricettariotimoelavanda\/brood-met-harde-tarwe-senatore-cappelli\/\">Brood met harde tarwe Senatore Cappelli<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/nl\/ilricettariotimoelavanda\/brood-met-harde-tarwe-senatore-cappelli\/embed\/#?secret=IESjHDw2ZQ\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"&#8220;Brood met harde tarwe Senatore Cappelli&#8221; &#8212; Heerlijke recepten\" data-secret=\"IESjHDw2ZQ\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script>\n\/*! This file is auto-generated *\/\n!function(d,l){\"use strict\";l.querySelector&&d.addEventListener&&\"undefined\"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!\/[^a-zA-Z0-9]\/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),c=new RegExp(\"^https?:$\",\"i\"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display=\"none\";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute(\"style\"),\"height\"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):\"link\"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute(\"src\")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener(\"message\",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener(\"DOMContentLoaded\",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll(\"iframe.wp-embedded-content\"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute(\"data-secret\"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+=\"#?secret=\"+t,e.setAttribute(\"data-secret\",t)),e.contentWindow.postMessage({message:\"ready\",secret:t},\"*\")},!1)))}(window,document);\n<\/script>\n","thumbnail_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/content\/uploads\/sites\/7\/2025\/10\/brood-met-harde-tarwe-senatore-cappelli-4-scaled-1.jpg","thumbnail_width":2560,"thumbnail_height":1702,"description":"Vandaag stel ik je voor aan brood met harde tarwe Senatore Cappelli, een vari\u00ebteit van harde tarwe die voornamelijk in Zuid-Itali\u00eb wordt verbouwd. In de vroege jaren 1900 combineerde geneticus Nazareno Strampelli een Noord-Afrikaanse tarwe met een Italiaanse en selecteerde hij een zeer resistente rustieke vari\u00ebteit die geschikt was voor de grond in het zuiden, een plant tot wel een meter tachtig hoog, die hij besloot te vernoemen naar senator Cappelli, die de modernisering van de landbouw in Apuli\u00eb was begonnen. Het Cappelli-tarwe wordt beschouwd als de vader van de moderne tarwe. Dit brood wordt in twee dagen gemaakt, de avond ervoor wordt de autolyse voorbereid en de volgende ochtend wordt het directe deeg gemaakt. De autolyse biedt aanzienlijke voordelen voor het eindproduct, zoals de mogelijkheid voor het deeg om meer vloeistoffen te absorberen, een gladdere en elastischere consistentie, en ontwikkelt het zich meer tijdens het bakken waardoor de kruim zachter is. Smaak en geur zijn veel intenser en het is beter houdbaar."}