{"version":"1.0","provider_name":"Heerlijke recepten","provider_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/nl","author_name":"ilricettariotimoelavanda","author_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/nl\/author\/ilricettariotimoelavanda\/","title":"Khorasan-formbrood - Heerlijke recepten","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"00pxRJpymj\"><a href=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/nl\/ilricettariotimoelavanda\/khorasan-formbrood\/\">Khorasan-formbrood<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/nl\/ilricettariotimoelavanda\/khorasan-formbrood\/embed\/#?secret=00pxRJpymj\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"&#8220;Khorasan-formbrood&#8221; &#8212; Heerlijke recepten\" data-secret=\"00pxRJpymj\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script>\n\/*! This file is auto-generated *\/\n!function(d,l){\"use strict\";l.querySelector&&d.addEventListener&&\"undefined\"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!\/[^a-zA-Z0-9]\/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),c=new RegExp(\"^https?:$\",\"i\"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display=\"none\";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute(\"style\"),\"height\"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):\"link\"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute(\"src\")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener(\"message\",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener(\"DOMContentLoaded\",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll(\"iframe.wp-embedded-content\"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute(\"data-secret\"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+=\"#?secret=\"+t,e.setAttribute(\"data-secret\",t)),e.contentWindow.postMessage({message:\"ready\",secret:t},\"*\")},!1)))}(window,document);\n<\/script>\n","thumbnail_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/content\/uploads\/sites\/7\/2025\/10\/khorasan-formbrood-1-schaal.jpg","thumbnail_width":2560,"thumbnail_height":1702,"description":"Het Khorasan-formbrood wordt bereid met een harde tarwebloem, namelijk een turanische tarwe Triticum turgidum subspecie turanicum. De turanische granen zijn afkomstig uit de regio Khorasan, in Iran, de teelt in Egypte dateert van 6000 jaar geleden, vanuit het Midden-Oosten verspreidden ze zich dankzij migraties en handel in het Middellandse Zeegebied, inclusief Itali\u00eb. Het Khorasan of Etruskische tarwe is ideaal voor pasta, brood, focaccia en gegist gebak omdat het 15% gluten bevat. Voor dit brood heb ik zuurdesem gebruikt, wat zachter en beter houdbaar is dan bakkersgist. Bij afwezigheid van zuurdesem kan een biga de dag ervoor worden voorbereid. Uitstekend voor het maken van broodjes, toast en hapjes. Ben je nieuwsgierig naar oude granen? Ik raad aan een simpelweg fantastisch boek te lezen, \"Oude en moderne granen\", door Monia Caramma, van wie ik echt veel heb geleerd."}