{"version":"1.0","provider_name":"Heerlijke recepten","provider_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/nl","author_name":"loscrignodelbuongusto","author_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/nl\/author\/loscrignodelbuongusto\/","title":"Arrosticini van schaap uit Abruzzo - Heerlijke recepten","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"5ArKwjf9p1\"><a href=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/nl\/loscrignodelbuongusto\/arrosticini-van-schaap-uit-abruzzo\/\">Arrosticini van schaap uit Abruzzo<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/nl\/loscrignodelbuongusto\/arrosticini-van-schaap-uit-abruzzo\/embed\/#?secret=5ArKwjf9p1\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"&#8220;Arrosticini van schaap uit Abruzzo&#8221; &#8212; Heerlijke recepten\" data-secret=\"5ArKwjf9p1\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script>\n\/*! This file is auto-generated *\/\n!function(d,l){\"use strict\";l.querySelector&&d.addEventListener&&\"undefined\"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!\/[^a-zA-Z0-9]\/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),c=new RegExp(\"^https?:$\",\"i\"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display=\"none\";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute(\"style\"),\"height\"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):\"link\"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute(\"src\")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener(\"message\",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener(\"DOMContentLoaded\",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll(\"iframe.wp-embedded-content\"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute(\"data-secret\"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+=\"#?secret=\"+t,e.setAttribute(\"data-secret\",t)),e.contentWindow.postMessage({message:\"ready\",secret:t},\"*\")},!1)))}(window,document);\n<\/script>\n","thumbnail_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/content\/uploads\/sites\/7\/2026\/04\/arrosticini-7-7-69de316fa67ea3-34541187.jpg","thumbnail_width":1294,"thumbnail_height":800,"description":"Abruzese arrosticini: de ultieme gids voor het echte streetfood uit Abruzzo. Als er \u00e9\u00e9n gerecht is dat de ziel van Abruzzo wereldwijd vertegenwoordigt, is het zonder twijfel de arrosticino. Maar let op: noem ze niet zomaar \"spiesjes\". Voor ons Abruzzesen zijn arrosticini een heilig ritueel dat naar kolen, gezelligheid en herderstraditie ruikt. Of het nu een zondagse lunch is of de klassieke Ferragosto-barbecue, elk moment is geschikt om de fornacella aan te steken. Tegenwoordig bestaan er vele varianten, maar de regel is simpel: echte arrosticini zijn uitsluitend van schapenvlees. In de laatste jaren zijn ook varianten met lever (vaak met ui en chili) of lamsvlees opgedoken, maar de klassieke arrosticino, die zijn geschiedenis vond tussen Villa Celiera en de omliggende dorpen in het hart van de Gran Sasso, blijft onovertroffen. Het vlees moet de juiste balans tussen mager en vet hebben, essentieel om de arrosticino sappig te houden tijdens het roosteren. De bereiding is een kunst. Er zijn twee hoofdmethoden om ze te maken: In de kubus: speciale \"kubus\"-vormen worden gebruikt waarin lagen vlees van een duim dikte worden afgewisseld met vet. Nadat hij vol is, rijg je de stokjes en snijd je langs de spleten. Het is een snelle methode die uniforme spiesjes garandeert. 2. Met de hand gesneden: de blokjes vlees en vet worden stuk voor stuk met de hand gesneden en op de stokjes geregen. Deze techniek vergt veel geduld, maar het resultaat is een rustieker arrosticino en volgens veel kenners aanzienlijk smakelijker. Om ze perfect te bereiden heb je de canala (of fornacella) nodig, een smal en lang braadrooster speciaal ontworpen om de lengte van de stokjes te dragen, zodat alleen het hout uitsteekt en je ze makkelijk kunt draaien zonder je te verbranden. Het vlees wordt tijdens het roosteren strikt gezouten en heeft geen andere kruiden nodig, hooguit een vleugje chili voor liefhebbers van pittige smaken. In Abruzzo bestaat er een ongeschreven gebod: \"n v'azzardete a usa' la forchetta!\". Arrosticini eet je uitsluitend door het vlees met de tanden van het stokje te rukken. Serveer ze altijd heet, vaak verpakt in aluminiumfolie om de warmte te behouden, gecombineerd met huisgemaakt brood met extra vierge olijfolie (de beroemde bruschette) en een goed glas Montepulciano d'Abruzzo. Ca. 58 kcal per arrosticino [...]"}