{"version":"1.0","provider_name":"Heerlijke recepten","provider_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/nl","author_name":"loscrignodelbuongusto","author_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/nl\/author\/loscrignodelbuongusto\/","title":"Paposcia van de Gargano - Heerlijke recepten","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"CrewYPGTii\"><a href=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/nl\/loscrignodelbuongusto\/paposcia-van-de-gargano\/\">Paposcia van de Gargano<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/nl\/loscrignodelbuongusto\/paposcia-van-de-gargano\/embed\/#?secret=CrewYPGTii\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"&#8220;Paposcia van de Gargano&#8221; &#8212; Heerlijke recepten\" data-secret=\"CrewYPGTii\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script>\n\/*! This file is auto-generated *\/\n!function(d,l){\"use strict\";l.querySelector&&d.addEventListener&&\"undefined\"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!\/[^a-zA-Z0-9]\/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),c=new RegExp(\"^https?:$\",\"i\"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display=\"none\";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute(\"style\"),\"height\"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):\"link\"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute(\"src\")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener(\"message\",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener(\"DOMContentLoaded\",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll(\"iframe.wp-embedded-content\"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute(\"data-secret\"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+=\"#?secret=\"+t,e.setAttribute(\"data-secret\",t)),e.contentWindow.postMessage({message:\"ready\",secret:t},\"*\")},!1)))}(window,document);\n<\/script>\n","thumbnail_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/content\/uploads\/sites\/7\/2026\/04\/16-paposcia-van-gargano-7-69d399ee375579-09255515.jpg","thumbnail_width":1333,"thumbnail_height":800,"description":"De Paposcia van de Gargano: Het brood met de geur van Puglia! Als er \u00e9\u00e9n product bestaat dat in \u00e9\u00e9n hap alle magie van de hak van Itali\u00eb kan bevatten, dan is het zonder twijfel de Paposcia van de Gargano. Het is geen eenvoudige focaccia en ook geen gewoon broodje: de Paposcia is een instelling, een ritueel dat naar olijfgaarden, zee en houtovens ruikt die bij zonsopgang worden aangestoken. Typisch uit de omgeving van Vico del Gargano, dankt deze lekkernij zijn vreemde naam aan de langwerpige vorm die aan een pantoffel doet denken (de \"paposcia\" in het lokale dialect). Ooit werd de paposcia gebruikt als \"test\" om de temperatuur van de oven te controleren voordat de broden werden gebakken. In het dialect wordt het ook pizza a vampa genoemd (pizza alla vampa), juist omdat het snel op hoge vlam werd gebakken. Traditioneel is het oorspronkelijke deeg gemaakt met natuurlijk zuurdesem, die \"crusc't\" die van generatie op generatie werd doorgegeven. Tegenwoordig heeft niet iedereen meer een professionele houtoven thuis of de tijd om een veeleisende zuurdesem te verzorgen. Daarom heb ik besloten je een eenvoudige, snelle en huiselijke versie voor te stellen, voor iedereen haalbaar maar met een verbluffend resultaat: een knapperige korst en een zacht, luchtig binnenste, precies zoals je het in een pizzeria in Vieste of Peschici zou kunnen proeven. Tegenwoordig is de Paposcia gemakkelijk te vinden in alle bakkerszaken en supermarkten in de Gargano-regio, maar zelfgemaakt smaakt het toch n\u00e9t anders. De ultieme sterfdag? De vulling! \u2022 De klassieke: extra vierge olijfolie (de goede uit Puglia!), verse tomaat, mozzarella en rucola. \u2022 De verleidelijke: lokale vleeswaren, verse kazen of ambachtelijke ingelegde producten. In de zomer kun je je fantasie de vrije loop laten met salades en verse ingredi\u00ebnten: het resultaat is altijd een gegarandeerd succes. Ik raad je aan het minstens \u00e9\u00e9n keer te maken: of het nu gevuld is voor een diner met vrienden of warm en puur gegeten, het verovert je bij de eerste hap. Ben je klaar om een stukje Puglia in je keuken te brengen? Ongeveer 604 kcal per paposcia"}