{"version":"1.0","provider_name":"Heerlijke recepten","provider_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/nl","author_name":"ricettechepassione","author_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/nl\/author\/ricettechepassione\/","title":"Cuzzupe Calabrische brioche - zoete paasbroodjes - Heerlijke recepten","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"nlsHqjwS0T\"><a href=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/nl\/ricettechepassione\/cuzzupe-calabrische-brioche-zoete-paasbroodjes\/\">Cuzzupe Calabrische brioche &#8211; zoete paasbroodjes<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/nl\/ricettechepassione\/cuzzupe-calabrische-brioche-zoete-paasbroodjes\/embed\/#?secret=nlsHqjwS0T\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"&#8220;Cuzzupe Calabrische brioche &#8211; zoete paasbroodjes&#8221; &#8212; Heerlijke recepten\" data-secret=\"nlsHqjwS0T\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script>\n\/*! This file is auto-generated *\/\n!function(d,l){\"use strict\";l.querySelector&&d.addEventListener&&\"undefined\"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!\/[^a-zA-Z0-9]\/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),c=new RegExp(\"^https?:$\",\"i\"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display=\"none\";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute(\"style\"),\"height\"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):\"link\"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute(\"src\")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener(\"message\",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener(\"DOMContentLoaded\",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll(\"iframe.wp-embedded-content\"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute(\"data-secret\"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+=\"#?secret=\"+t,e.setAttribute(\"data-secret\",t)),e.contentWindow.postMessage({message:\"ready\",secret:t},\"*\")},!1)))}(window,document);\n<\/script>\n","thumbnail_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/content\/uploads\/sites\/7\/2025\/10\/cuzzupe-brioche-calabresi-o.jpg","thumbnail_width":1200,"thumbnail_height":800,"description":"Cuzzupe brioche calabresi, typische zoete broodjes voor Pasen, worden in Calabri\u00eb gemaakt in de dagen voor Pasen, zodat ze klaar zijn voor het Paasontbijt en Tweede Paasdag. Er bestaat ook een andere versie van cuzzupa, de cuzzupa koek, die niet verward moet worden met de brioche-versies: die eerste zijn grote koekjes in de vorm van een krans, of gevlochten, of met speelse vormen zoals duifjes, konijntjes, met namen die per locatie verschillen; in de omgeving van Cosenza zijn het vaak 'cuculi' (meestal gevlochten), of ook 'cudduri', 'cuddureddhi', 'cannaleri cu l'ova', of 'cudduri cu l'ova', of ook 'vuta', 'sgota' enzovoort. De exemplaren van vandaag zijn luchtige brioche, dus het is belangrijk een goed deeg te maken om zachte broodjes te krijgen die lang houdbaar blijven. Meestal worden de bereidingen voor Pasen van tevoren gemaakt, soms enkele dagen eerder, en met dit recept verzeker ik jullie dat het resultaat uitstekend zal zijn. Om eerlijk te zijn: we hebben de brioche met vier personen in vijf dagen opgegeten! Het is ook fijn om na de maaltijd een kop goede koffie te drinken met een heerlijke anijsbrioche. Kenmerkend voor deze cuzzupe brioche is dat ze geurend naar anijs zijn; in het deeg wordt anijslikeur gebruikt, en ook de zaden: met de zaadjes is de smaak veel intenser, maar je kunt beslissen ze met of zonder zaden te maken, of zelfs zonder anijs in het deeg, of het anijslikeur vervangen door een andere likeur of gewoon melk. In dit recept gebruikte ik reuzel, maar dat kan worden vervangen door olijfolie of boter, in dezelfde hoeveelheid of iets meer. Voor de bereiding gebruikte ik de oude methode van de grootmoeders, met een voordeeg, het 'lievitino', een vloeibaar deeg van water, bloem en slechts 1 g gist, dat ik een hele nacht liet rijzen; de volgende ochtend maakte ik het deeg en verving ik de biergist door het lievitino. Meestal maken we ze samen met familie of vrienden en bakken we ze in de buurt-oven; elke familie bakt haar eigen broodjes, vaak nadat men ook het Paasbrood of de beroemde 'mbipulata pasquale' heeft gemaakt, een soort brood gevuld met vleeswaren, kaas en gekookte eieren, gearomatiseerd met peterselie."}