{"version":"1.0","provider_name":"Heerlijke recepten","provider_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/nl","author_name":"timoelenticchie","author_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/nl\/author\/timoelenticchie\/","title":"Rampussolo, rapunzel op polenta van zwarte rijst - Heerlijke recepten","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"GTssyofr6W\"><a href=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/nl\/timoelenticchie\/rampussolo-rapunzel-op-polenta-van-zwarte-rijst\/\">Rampussolo, rapunzel op polenta van zwarte rijst<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/nl\/timoelenticchie\/rampussolo-rapunzel-op-polenta-van-zwarte-rijst\/embed\/#?secret=GTssyofr6W\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"&#8220;Rampussolo, rapunzel op polenta van zwarte rijst&#8221; &#8212; Heerlijke recepten\" data-secret=\"GTssyofr6W\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script>\n\/*! This file is auto-generated *\/\n!function(d,l){\"use strict\";l.querySelector&&d.addEventListener&&\"undefined\"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!\/[^a-zA-Z0-9]\/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),c=new RegExp(\"^https?:$\",\"i\"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display=\"none\";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute(\"style\"),\"height\"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):\"link\"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute(\"src\")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener(\"message\",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener(\"DOMContentLoaded\",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll(\"iframe.wp-embedded-content\"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute(\"data-secret\"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+=\"#?secret=\"+t,e.setAttribute(\"data-secret\",t)),e.contentWindow.postMessage({message:\"ready\",secret:t},\"*\")},!1)))}(window,document);\n<\/script>\n","thumbnail_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/content\/uploads\/sites\/7\/2026\/04\/Rapunzel-rapunzel-rampussolo-recept-1-7-69d2469a2c2d69-47196009.jpg","thumbnail_width":1200,"thumbnail_height":768,"description":"Rampussolo, rapunzel op polenta van zwarte rijst Vandaag wil ik jullie vertellen over de rapunzel (raperonzolo, raponzolo, pampussolo) en over een heerlijk recept met zwarte volkoren rijstpolenta waarop ik gebakken rampussoli gelegd heb. Hoe noemen jullie deze rapunzels? Kennen jullie ze? Ga je ze in dit seizoen zoeken? Hier in Veneto noemen we ze rampussoli en ze zijn zeer gewild. Ze brengen me terug naar mijn kinderjaren wanneer mijn vader ze op de markt vond en thuis deze salade met een klein worteltje meenam dat veel op veldsla lijkt. Het is waarschijnlijk het meest gewaardeerde wilde kruid in Itali\u00eb, zeker in Veneto, gezien de prijzen waarvoor het verkocht wordt. De rapunzel is echter niet erg bekend, maar heeft wel veel bewonderaars. Zoals gezegd groeit de rampussolo langs de rand van landweggetjes; in de winter dringt het witte worteltje diep in de grond en is het vaak moeilijk te oogsten. In het Italiaans bekend als raperonzolo, behorend tot de Campanulaceae. De naam rapunculus (van het Latijn rapa) is afgeleid van het culinaire gebruik van de wortel. Wat eet je van de raperonzolo? Alles natuurlijk: de zachte blaadjes en het zoete witte worteltje. Heel zoet omdat, zoals alle Campanulaceae, de wortel inuline bevat (zoals de topinamboer) in plaats van zetmeel. Als je heel goed wordt in het herkennen van rapunzels, geeft het veel voldoening om de eetbare bloemen te verzamelen vanwege hun prachtige blauwe kleur. Het resultaat is werkelijk heerlijk, passend bij een prinses als Rapunzel die haar naam aan dit kruid ontleent. Maar dat is een ander verhaal dat ik later zal vertellen. Hier nog een paar andere lente-recepten met rapunzels:"}