As penne ao molho de carne de porco são um prato principal rico, saboroso e substancioso, um grande clássico da cozinha que provavelmente se adapta melhor à estação mais fria do que à primavera, mas o que eu posso dizer, será que este ano o calor demorou, a chuva dominou, e eu comi este prato de penne ao molho de carne de porco com prazer. E os mais atentos dirão: “mas como assim, você não era intolerante ao tomate?” Sim. Porém, descobri que o purê de tomate caseiro, melhor ainda se do ano anterior, não produz os mesmos sintomas daquele que se compra. Vai saber o que tem dentro. Ou talvez seja simplesmente uma substância do tomate que com o tempo desaparece. Não faço ideia. Tudo bem, preparem também vocês um belo prato de penne ao molho de carne de porco que vai fazer vocês se sentirem renovados.
Não perca
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
No meu molho não adicionei óleo porque acho que é suficiente o que é liberado pela carne, mas se quiser, pode usar azeite de oliva extra virgem na quantidade que desejar.
- 450 g carne de porco moída
- 100 ml vinho branco seco
- 700 ml purê de tomate (eu fiz em casa)
- 2 cubinhos mix para refogado
- 2 folhas louro
- a gosto noz-moscada
- a gosto sal
- 350 g penne (ou outra massa curta a gosto)
- a gosto queijo parmesão ralado
Ferramentas
- 1 Caçarola com tampa
- 1 Espátula
- 1 Panela para cozinhar a massa
Passos
Em uma caçarola, junte a carne com os dois cubinhos de refogado (ou com uma mistura de aipo, cenoura e cebola picados). Deixe a carne dourar, mexendo de vez em quando, até que esteja toda dourada. Adicione o sal e a noz-moscada e mexa. Adicione o vinho branco e cozinhe por vinte minutos com a tampa. Quando os líquidos começarem a secar, retire a tampa e deixe secar mais até dourar uniformemente, sempre mexendo. Depois, adicione o purê de tomate, o louro e ajuste o sal. Se necessário, adicione uma concha de água: para mim não foi necessário porque meu purê feito em casa já era bastante líquido por si só. Tampe e cozinhe por uma hora em fogo bem baixo. Cozinhe a massa em bastante água salgada fervente pelo tempo indicado na embalagem. Prove para verificar se o grau de cozimento está do seu agrado, depois escorra e tempere com o molho de carne de porco. Complete a gosto com parmesão ralado e sirva.
