A torta de pêssego e ricota sem farinha é uma sobremesa de verão cremosa e fresca, com uma textura macia e úmida por dentro e suculenta por fora.
Sem glúten, não contém fermento nem manteiga, é menos calórica do que uma torta clássica.
A massa se dissolve lentamente, deixando espaço para a doçura natural dos pêssegos, que com a cocção se tornam macios e levemente caramelizados.
Os pêssegos, maduros no ponto certo, liberam toda a sua doçura e tornam-se protagonistas de uma sobremesa de verão perfeita.
Se adapta a qualquer ocasião: café da manhã leve, lanche nutritivo, sobremesa delicada após a refeição. É uma sobremesa versátil que é bem servida em qualquer contexto.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para a preparação da torta de pêssego e ricota
- 500 g ricota
- 3 ovos
- 120 g eritritol
- 50 g fécula de batata
- 1 limão
- 3 pêssegos nectarinas
- q.b. açúcar de confeiteiro
- 80 ml leite
Ferramentas
- 3 Tigelas
- 1 Batedeira
- 1 Forma para torta
- 1 Papel manteiga
- 1 Raspador de limão
- 1 Espátula
Passos para a preparação da torta de pêssego e ricota
Para preparar a deliciosa torta de pêssego e ricota, comece lavando os pêssegos em água corrente.
Em seguida, corte-os ao meio, remova o caroço e corte-os em meia-lua com uma espessura de cerca de 3-4 mm e reserve.
Enquanto isso, em uma tigela, quebre os ovos e adicione o eritritol ou açúcar e bata com um batedeira elétrica até obter uma mistura bem espumosa.
Em outra tigela, coloque a ricota e a casca ralada de um limão e o leite. Misture bem com um garfo ou espátula e adicione a fécula de batata. Misture até obter uma mistura homogênea
Adicione, aos poucos, os ovos batidos e misture, de cima para baixo, com uma espátula, delicadamente, para que os ovos não desmanchem.
Forre uma forma de torta d. 20 com papel manteiga e despeje a mistura. Nivele e adicione as fatias de pêssego em espiral até cobrir toda a superfície.
Asse a 170 graus, em forno estático, por 50 minutos. No forno de fritadeira a ar a 180 graus por 20 minutos. Após o cozimento, deixe esfriar completamente antes de cortá-la. Se desejar, você pode polvilhar com açúcar de confeiteiro, e a torta cremosa de pêssego e ricota está pronta para ser servida…
Bom apetite da Barbara!
Dicas e conservação
Conserve a torta em um recipiente hermético por no máximo 3-4 dias na geladeira
Você pode congelar em fatias embrulhadas individualmente em filme plástico, depois coloque-as em um saco para congelamento. Descongele na geladeira por algumas horas ou em temperatura ambiente.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso substituir a fécula de batata?
Sim, com:
amido de milho (maizena)
farinha de arrozPosso usar outro tipo de pêssego?
Sim, você pode usar nectarinas
Posso usar outros tipos de fruta?
Claro: damascos, maçãs, peras ou frutas vermelhas se adaptam muito bem.
Posso usar açúcar no lugar do eritritol?
SIM, 80 gramas em vez de 100
