O ensopado de legumes é um acompanhamento simples, saudável, saboroso e leve: para preparar com legumes de primavera ou verão, é ótimo acompanhado de pratos principais à base de carne grelhada. Mas você pode usar essa mistura de legumes também como recheio para bruschettas ou para uma massa. É ótimo também para rechear uma tortilha com a adição de queijo cremoso. Para fazer o ensopado de legumes, escolhi pimentões, abobrinhas, berinjelas e cebola roxa. Mas qualquer legume que você tenha na geladeira ou prefira vai ficar ótimo. Você pode cozinhar os legumes no vapor, no forno ou na frigideira.
Imperdível
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritadeira a ar, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 1 pimentão vermelho
- 2 abobrinhas
- 1 berinjela
- 1 cebola roxa
- 2 colheres azeite extravirgem
- a gosto sal
Ferramentas
- 1 Tábua de cortar
- 1 Faca de cozinha
- 1 Caçarola de bordas baixas
- 1 Fritadeira a ar COSORI
Passos
Lave o pimentão, seque-o e cozinhe-o na fritadeira a ar seguindo as instruções que você encontra no artigo “Pimentões assados na fritadeira a ar“. Assim que estiver pronto, retire a pele e corte-o em tiras. Lave as abobrinhas, seque-as, elimine as extremidades e corte-as em cubos. Lave a berinjela, seque-a, elimine as extremidades e corte-a em cubos. Descasque a cebola e fatie-a. Em uma caçarola de bordas baixas, aqueça o azeite e deixe a cebola murchar em fogo baixo. Em seguida, adicione as berinjelas e abobrinhas e deixe-as pegar sabor. Cozinhe adicionando água quente aos poucos. Quando os legumes estiverem macios, adicione também os pimentões e deixe pegar sabor em fogo alto por cinco minutos. Por fim, se tiver, perfume com manjericão fresco.
Notas
Você pode cozinhar o pimentão na frigideira com os outros legumes, mas eu prefiro passá-lo na fritadeira a ar para poder retirar a pele facilmente, porque não a tolero.
