Receita ESVAZIA GELADEIRA: Omelete de Macarrão

Quem consegue resistir à Omelete de Espaguete (Omelete de macarrão) com sua superfície dourada e crocante e o interior bem cheio de sabor?

Não é só uma receita de reciclagem ESVAZIA GELADEIRA, porque normalmente é feita com sobras de macarrão da noite anterior, algum queijo que estava na geladeira e embutidos, mas é uma verdadeira gostosura da cozinha napolitana.

Uma receita fácil e irresistível que, como todas as da tradição, existe em várias versões: a vermelha, com molho de tomate, a branca, tem quem use massa curta e quem prefira espaguete.

A que vamos preparar hoje é a Receita ESVAZIA GELADEIRA da Omelete de Macarrão que faço em casa desde sempre. Depois você pode escolher o tipo de massa que preferir, embora a tradição peça espaguete; pode usar a massa já cozida que sobrou ou cozinhar de propósito.

Um prato único em que todos os ingredientes se ligam direitinho e formam a típica superfície dourada e crocante para uma Omelete de Espaguete de dar aplausos!

O segredo para um resultado perfeito é escorrer a massa al dente, então lembre-se disso também quando for reciclar sobras, assim na segunda cocção na frigideira a massa fica firme por dentro.

Basta depois juntar ovos e queijo, algum embutido se quiser, e cozinhar na frigideira: uma delícia antiga nascida por necessidade — reciclar sobras — que com o tempo virou um clássico da cozinha napolitana e além.

A Omelete de Macarrão, ótima quente ou fria, é perfeita como salva-jantar servida como prato único ou para levar ao trabalho, à praia ou ao piquenique; cortada em pedaços vira finger food para um aperitivo.

Experimente, você vai precisar de pouquíssimos minutos tanto se estiver reciclando macarrão que sobrou quanto se preparar do zero, e verá que com poucos e simples truques fará uma Omelete de Espaguete perfeita, crocante por fora e macia por dentro, igual àquela da vó.

Deixo aqui outras receitas para reciclar sobras com sabor!

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito barato
Tempo de preparação: 10 Minutos
Tempo de cozimento: 15 Minutos
Porções: 4
Culinária: Italiana

690,05 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 690,05 (Kcal)
Instrumentos 31,43 (g) dos quais açúcares 1,67 (g)
Proteínas 39,89 (g)
Gordura 45,41 (g) dos quais saturados 14,45 (g)dos quais insaturados 10,90 (g)
Fibras 2,08 (g)
Sódio 1.650,35 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

espaguete (1 porção, cerca de 120 g cozidos)
100 g mussarela
2 ovos
3 colheres queijo parmesão ralado
100 g presunto (ou embutidos sortidos)
2 colheres azeite extravirgem
1 pitada pimenta-do-reino
a gosto sal
350 g massa (espaguete)
5 ovos
100 ml leite
50 g queijo parmesão ralado
100 g scamorza (ou outro queijo de massa firme)
50 g pancetta
1 ramo tomilho
a gosto sal
1 pitada pimenta-do-reino
2 colheres azeite extravirgem

Utensílios

Tigela
Frigideira
Panela

Passos

OMELETE DE MACARRÃO SEM SOBRAS

Primeiro, se você não tem macarrão já cozido que sobrou, precisará cozinhar o espaguete (ou outro formato). Coloque uma panela com bastante água salgada no fogo e deixe ferver. Jogue a massa e cozinhe al dente; escorra ainda al dente, passe por água fria para interromper o cozimento, depois coloque numa tigela e tempere com um fio de azeite para não grudar.
Prepare os ingredientes que quer colocar na omelete; eu, por exemplo, usei scamorza e pancetta e cortei os dois em cubinhos. Recomendo que qualquer embutido e/ou queijo que você usar seja picado em pedacinhos para garantir um cozimento uniforme.
À parte, numa tigela, bata os ovos junto com o leite, corrija o sal e a pimenta e acrescente uma erva aromática (usei tomilho; salsinha picada ou orégano também funcionam bem). Adicione o queijo ralado e misture. Incorpore o recheio (scamorza e pancetta) e misture novamente.
Na tigela com os ovos batidos, junte o espaguete já cozido e misture bem.
Numa frigideira de 30 cm de diâmetro, de preferência com as bordas altas, aqueça 2 colheres de azeite e despeje a mistura de ovos e massa, distribuindo uniformemente com uma espátula. Cozinhe em fogo alto por 1 minuto para firmar, depois abaixe o fogo e continue cozinhando com a tampa por mais 15 minutos.
Com a ajuda de um prato, vire a omelete e devolva-a à frigideira para cozinhar o lado ainda cru. Termine o cozimento por cerca de 5 minutos sem tampa. A Omelete de Macarrão está pronta para ser degustada, logo que sair do fogo ou em temperatura ambiente, acompanhada de uma salada fresca.
Se você quer usar esta receita como receita de reciclagem, certamente terá macarrão já cozido sobrando. Nesse caso, pode começar diretamente pelas instruções do PASSO 2 acima.
As quantidades mostradas, partindo de espaguete já cozido, foram calibradas de propósito para 1 porção de sobra, assim você pode se ajustar conforme a quantidade de massa que tem. Basta multiplicar todos os ingredientes pelo número de porções que sobrou.
Aqui eu apenas mudei o “recheio” para te dar uma alternativa, adicionando mussarela e embutidos sortidos à mistura de massa e ovos.
Depois de misturar bem todos os ingredientes, basta cozinhar tudo (PASSO 3 do procedimento acima) e saborear essa omelete de macarrão rica e gostosa.

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NOTAS

Na omelete de macarrão, solte a imaginação: todos os ingredientes que a enriquecem podem ser substituídos conforme o seu gosto.

Algumas sugestões: presunto cozido ou cru no lugar da pancetta, provola defumada, Emmental ou Gruyère como queijos, ou ainda enriquecê-la com legumes como abobrinha, cenoura ou cogumelos champignon.

A versão de hoje é branca, mas se sobrar macarrão com um molho de tomate, melhor ainda — vai ficar ainda mais saborosa.

ARMAZENAMENTO

Guarde a Omelete de Espaguete, bem fechada em um recipiente hermético, na geladeira por no máximo 2 dias. Não é adequada para ser congelada.

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