Receita LIMPA GELADEIRA a Fritada de Macarrão

Quem pode resistir à Fritada de espaguete (Fritada de macarrão) com sua superfície dourada e crocante e seu interior rico e saboroso!

Não é apenas uma Receita de reciclagem LIMPA GELADEIRA, pois normalmente é feita com sobras de macarrão da noite anterior, algum queijo que se encontra na geladeira e frios, mas uma verdadeira iguaria da culinária napolitana.

Uma receita fácil e irresistível que, como todas as da tradição, existe em várias versões: a vermelha, ou seja, com molho, a branca, quem usa macarrão curto quem prefere espaguete.

A que faremos hoje é a Receita LIMPA GELADEIRA da Fritada de Macarrão que sempre preparamos em família. Depois, você poderá escolher o tipo de macarrão que preferir, mesmo que a tradição peça espaguete, usar o macarrão sobrado ou prepará-lo especialmente.

Um prato único em que todos os ingredientes se ligarão perfeitamente e formarão a típica superfície dourada e crocante para uma Fritada de Espaguete de dar aplausos de pé!

O segredo para um resultado perfeito é escorrer o macarrão al dente, então lembre-se, mesmo quando for uma receita de reciclagem, de fazê-lo, para que na segunda cocção na frigideira o macarrão ainda fique consistente.

Basta então juntar ovos e queijo, alguns frios se desejar e depois cozinhar na frigideira: uma delícia única de antigas origens criada por necessidade – reciclar sobras – que com o tempo se tornou um verdadeiro clássico da culinária napolitana e não só.

A Fritada de Macarrão, ótima tanto quente quanto fria, é perfeita como salva-jantar para servir como prato único ou levar para o escritório, à praia ou ao piquenique e cortada em pedaços como finger food em um aperitivo.

Experimente, você precisará de poucos minutos tanto se reciclar o macarrão sobrado quanto se prepará-lo do zero e verá que com poucos e simples truques, você fará uma Fritada de Espaguete de acordo com as regras da arte, crocante por fora e macia por dentro, exatamente como a que a avó preparava.

Deixo-te outras receitas para reciclar as sobras com sabor!

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Tempo de cozimento: 15 Minutos
Porções: 4
Culinária: Italiana

690,05 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 690,05 (Kcal)
Instrumentos 31,43 (g) dos quais açúcares 1,67 (g)
Proteínas 39,89 (g)
Gordura 45,41 (g) dos quais saturados 14,45 (g)dos quais insaturados 10,90 (g)
Fibras 2,08 (g)
Sódio 1.650,35 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

espaguete (1 porção cerca de 120 g cozidos)
100 g muçarela
2 ovos
3 colheres queijo parmesão ralado
100 g presunto (ou frios variados)
2 colheres azeite de oliva extra virgem
1 pitada pimenta preta
a gosto sal
350 g macarrão (espaguete)
5 ovos
100 ml leite
50 g queijo parmesão ralado
100 g scamorza (ou outro queijo de massa dura)
50 g bacon
1 ramo tomilho
a gosto sal
1 pitada pimenta preta
2 colheres azeite de oliva extra virgem

Ferramentas

Tigela
Frigideira
Panela

Passos

FRITADA DE MACARRÃO SEM SOBRAS

Antes de tudo, se você não tem macarrão já cozido previamente, terá que cozinhar o espaguete (ou outro formato de macarrão). Coloque uma panela com bastante água salgada no fogão e leve-a para ferver. Coloque o macarrão e cozinhe-o al dente, escorra-o bem al dente, passe-o por um jato de água fria para interromper o cozimento, depois coloque-o em uma tigela e tempere-o com um fio de azeite para não grudar.
Prepare os ingredientes que você deseja colocar na fritada, eu especificamente usei scamorza e bacon e cortei ambos em cubos. Recomendo que qualquer frios e/ou queijo que você insira na receita seja cortado em pedaços pequenos para obter um cozimento homogêneo.
À parte, em uma tigela bata os ovos junto com o leite, ajuste o sal e a pimenta e adicione uma erva aromática (eu usei tomilho, mas pode ser salsa picada ou orégano). Adicione o queijo ralado e misture. Incorpore o recheio (scamorza e bacon) e misture novamente.
Na tigela com os ovos batidos, adicione o espaguete cozido previamente, misture bem.
Em uma frigideira de 30 cm de diâmetro, melhor se tiver bordas altas. Aqueça 2 colheres de azeite, depois despeje a mistura de ovos e espaguete e distribua uniformemente com uma espátula. Cozinhe em fogo alto por 1 minuto para firmar, depois abaixe o fogo e continue cozinhando com a tampa por mais 15 minutos.
Com a ajuda de um prato, vire a fritada e coloque-a novamente na frigideira do lado ainda não cozido. Termine o cozimento por cerca de 5 minutos sem tampa. A Fritada de Macarrão está pronta para ser saboreada, assim que estiver pronta ou mesmo à temperatura ambiente acompanhada de uma salada fresca.
Se você quiser usar esta receita de Fritada de Macarrão como receita de reciclagem, certamente terá macarrão já cozido e sobrado. Portanto, você pode começar tranquilamente pelas instruções acima, a partir do PASSO 2.
As doses que você vê, começando de espaguete já cozido, são intencionalmente calibradas para 1 porção sobrando, de modo que você possa ajustar com base em quanto macarrão sobrou. Basta multiplicar todos os ingredientes pelo número de porções sobrando.
Neste caso, modifiquei o “recheio” simplesmente para dar-te uma alternativa adicionando muçarela e frios variados à mistura de macarrão e ovos.
Depois de misturar bem todos os ingredientes, não restará nada além de cozinhar tudo (PASSO 3 do procedimento acima) e saborear esta rica e deliciosa Fritada de macarrão

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NOTAS

Na fritada de Macarrão, a imaginação é o limite: todos os ingredientes que a enriquecem podem ser substituídos de acordo com o seu gosto.

Algumas sugestões: presunto cozido ou cru no lugar do bacon, provolone defumado, Emmental ou Gruyere como queijos, ou ainda enriquecer com legumes como abobrinha, cenoura ou cogumelos champignon.

A versão da Fritada de Espaguete de hoje é branca, mas se sobrar macarrão com molho de tomate, melhor, ficará ainda mais saborosa.

CONSERVAÇÃO

Conserve a Fritada de Espaguete, fechada em um recipiente hermético, na geladeira por no máximo 2 dias. Não é adequada para congelamento.

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