A salada de batata que quero apresentar hoje é um prato frio saboroso à base de batata, obviamente, e vegetais da estação, muito fácil, muito saboroso, sem glúten, sem lactose ou derivados do leite. Prepara-se com antecedência para garantir que os ingredientes sujeitos a cozimento estejam bem frios antes de serem adicionados à salada e temperados. A salada de batata, assim como a de arroz e de massa, são pratos típicos do verão, pois, quando o calor se torna opressivo, desejamos somente alimentos frescos, leves e saborosos; além disso, podem ser enriquecidos e personalizados infinitamente, usando tanto a imaginação quanto o que já temos em casa. Para tornar esta deliciosa salada de batata um prato único, podemos adicionar leguminosas, ovos cozidos, atum ou outros ingredientes de nossa preferência. Não nos esqueçamos que as saladas, sejam de batata, de massa ou de arroz, podem ser levadas em pequenas e práticas lancheiras para saborear no trabalho, em um piquenique ou na praia.
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 1 kg batatas
- 1 pimentão
- 2 abobrinhas
- q.b. azeitonas verdes ou pretas sem caroço
- q.b. cebola roxa picada
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal fino
- q.b. aipo
- 1 colher de sopa vinagre de maçã ou balsâmico a gosto
Passos
Cozinhe as batatas com a casca em bastante água ligeiramente salgada, de acordo com nossos hábitos, até que estejam cozidas. Escorra imediatamente, transfira-as para uma panela com água fria e deixe esfriar bem.
Enquanto isso, lave o pimentão e as abobrinhas, eliminando todas as partes não comestíveis.
Corte o pimentão em tiras largas de um dedo e as abobrinhas em pedaços.
Leve água para ferver em uma panela. Quando a água estiver fervendo, adicione uma pitada de sal grosso e as tiras de pimentão, cubra e deixe ferver novamente; nesse ponto, adicione também as abobrinhas e cozinhe por apenas dois minutos, depois desligue e escorra os vegetais imediatamente para evitar que fiquem moles.
Se desejar, pode passá-los rapidamente sob um jato de água fria. Deixe esfriar em um escorredor.
Quando todos os vegetais estiverem frios, transfira-os para uma tigela: as batatas cortadas em pedaços mais ou menos do tamanho de uma noz, os pedaços de abobrinha, as tiras de pimentão também cortadas em pedaços, as azeitonas sem caroço, a cebola, um talo fino de aipo com algumas folhinhas picadas muito finamente. Finalmente, tempere com sal fino, vinagre (podemos adicionar também alguns picles) e azeite de oliva extra virgem. Misture tudo delicadamente e coloque na geladeira com uma tampa por uma hora antes de servir esta deliciosa e perfumada salada de batata vegetariana.
