A fregula com atum abobrinha e espinafre é um primeiro prato primaveril simples, saboroso e leve, uma receita perfeita tanto para saborear em casa, sentados à mesa, mas também prática para levar para o almoço no escritório, à praia ou para um piquenique, serve também para um buffet, pois é ótima para comer morna ou fria como a clássica salada de arroz. Você tem, portanto, uma receita versátil para preparar como sugiro ou personalizar com os ingredientes que preferir. Eu, por exemplo, acrescentaria azeitonas e milho. E você, o que colocaria? Vamos ver como se prepara a fregula com atum, abobrinha e espinafre e depois fique livre para todas as ideias! Mas se diz fregula ou fregola? E que cereal é a fregula? Aqui te remeto à seção de curiosidades!
Imperdível
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 320 g fregula sarda
- 200 g atum em óleo
- 2 abobrinhas
- 100 g espinafre fresco
- 1 limão
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Panela de macarrão
- 1 Chapa
- 1 Mandolina
- 1 Tigela
- 1 Ralador
Passos
Leve uma panela com bastante água salgada a fervura e cozinhe a fregula pelo tempo indicado na embalagem. Depois de cozida, escorra, resfrie sob água corrente (se quiser preparar um prato frio) e reserve. Lave e seque as abobrinhas, corte as pontas e fatie usando a mandolina. Tempere com um fio de azeite e grelhe de ambos os lados até obter as clássicas marcas douradas. Em uma tigela, misture a fregula com o atum escorrido, o espinafre fresco lavado e seco com papel toalha, e as abobrinhas grelhadas. Adicione o suco de limão, um pouco de raspa de limão e tempere com azeite e sal. Misture delicadamente, deixe descansar por quinze minutos à temperatura ambiente para os sabores se combinarem e sirva.
Curiosidades
Que tipo de cereal é a fregula?
A fregula é um formato de massa típico da Sardenha que se prepara com sêmola de trigo duro: são pequenas bolinhas de massa obtidas “fregando” a sêmola com água salgada em um recipiente de terracota com movimento circular contínuo, adicionando água conforme necessário para formar as bolinhas que não devem ser nem muito secas nem muito úmidas. Depois é seca e tostada no forno. É também chamada de cuscuz italiano devido à semelhança, embora os métodos de cocção sejam diferentes. Um é cozido no vapor e o outro é fervido.
Diz-se fregula ou fregola? Como ensina a Accademia della Crusca, fregola era um termo já existente que já tinha seu significado. Fregula é o termo correto em sardo, resumindo, mas se quiser, você pode ler todo o artigo, derivado do latim “fricare”, “frigare” em sardo, ou seja, esfregar, movimento pelo qual esta massa foi obtida. Fregola é a tradução italianizada do sardo, mas é uma tradução que não agrada aos puristas, pois originalmente se refere a outra coisa.
Segundo outros, fregula deriva do latim ferculum, ou seja, migalha.
