As pizzettes mediterrâneas preparadas com ingredientes simples e saborosos são ideais para buffets e aperitivos, perfeitas também para aquelas festinhas ou reuniões em que “cada um traz algo”. Fazê-las é rápido. E claro que é rápido, mas ainda estamos falando de pizza. Fazer pizzettes não é como espalhar a massa na assadeira. É rápido no sentido de que a massa é muito simples e não tem como errar. As pizzettes mediterrâneas você pode temperar como preferir, mas para mim a simplicidade sempre vence: tomate, muçarela, algumas azeitonas taggiasche e um aroma de sálvia porque combina bem.
Imperdível
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 20 Peças
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g farinha 00
- 220 ml água
- 5 g sal
- 10 g fermento biológico fresco
- 10 g açúcar granulado
- 80 ml azeite de oliva extravirgem
- 150 g muçarela ralada
- 300 g polpa de tomate
- 60 azeitonas taggiasche sem caroço
- q.b. sálvia fresca
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Batedeira Kitchen Aid Artisan
- 1 Tigela
- 1 Tapete papel manteiga reutilizável
Passos
Despeje a água na tigela da batedeira e dissolva o fermento biológico. Adicione a farinha e sove em velocidade média até obter uma massa elástica e bem homogênea. Junte o sal e o açúcar, continue sovando e, por último, adicione o azeite aos poucos. Transfira a massa para uma tigela, cubra e deixe-a crescer à temperatura ambiente por três horas.
Após o tempo de descanso, pese a massa e divida-a em bolinhas de 30/40 gramas, abra-as delicadamente com o rolo, posicione-as em uma assadeira forrada com papel manteiga ou com o tapete reutilizável apropriado e deixe-as crescer cobertas com um pano por trinta minutos. Enquanto isso, em uma tigelinha, tempere a polpa de tomate com sal e azeite. Após o tempo de descanso, pré-aqueça o forno a 185 °C, distribua a polpa de tomate sobre as pizzettes e asse por 10 minutos. Adicione as azeitonas, a muçarela ralada, a sálvia e continue assando por mais 2/5 minutos, aproximadamente, até que a muçarela esteja bem derretida. Retire do forno e sirva quente.
Notas
Na minha opinião, as pizzettes são boas mesmo mornas ou frias, mas quentes são melhores. Se você as preparar com antecedência para um buffet, pode regenerá-las (meu forno a vapor tem essa função) ou aquecê-las no forno antes de servir, e elas voltarão a ficar como recém-feitas.
Fonte da receita: Fácil com gosto junho de 2024.
