Você provavelmente notou recentemente muitos bolos deliciosos e cremosos de iogurte que frequentemente se tornam virais na internet, mas cuidado, muitas vezes são bolos falsos, criados por inteligência artificial, as receitas quase nunca correspondem às receitas mostradas nas fotos, e se você conhece um pouco de confeitaria, é fácil perceber que alguns doces que parecem lindos e deliciosos são realmente difíceis, senão impossíveis de replicar. Hoje pensei em criar uma sobremesa que pudesse ser um pouco do que é mostrado, mas na sua originalidade, feita realmente, à mão em casa, obviamente por mim, nunca será tão bonita quanto aquelas mostradas, mas com certeza será boa e fácil de refazer em casa, em três passos fáceis e rápidos conseguimos trazer para casa uma sobremesa de alta confeitaria, leve e saudável, sem fermento, sem manteiga, com uma base de massa amanteigada de azeite de oliva, um creme de morango e uma cobertura suave de creme de iogurte preparada apenas com claras de ovo e um pouco de espessante, semelhante a um soufflé. No final, o que dizer, realmente feliz com o resultado, compartilho com vocês a receita, não será perfeita, mas é deliciosa e estes são os verdadeiros bolos com creme de iogurte, não aqueles falsos que são mostrados na internet criados por IA. Então vamos experimentar juntos a torta de morango com creme soufflé de iogurte

receita de torta de morango com soufflé de iogurte

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 15 Minutos
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 8
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Todas as estações

Ingredientes para torta de morango com creme soufflé de iogurte

280 g farinha de trigo
80 g açúcar
3 gemas
1 ovo
raspas de limão
farinha para abrir a massa
50 g azeite de oliva extra virgem
500 g morangos
50 g amido
150 g açúcar
q.b. suco de limão
100 g água
q.b. bicarbonato de sódio
500 g iogurte natural branco
3 claras de ovo
1 pitada sal
130 g açúcar
q.b. extrato de baunilha
50 g amido

Ferramentas para preparar a torta de morango com creme soufflé de iogurte

3 Tigelas
1 Liquidificador de mão
1 Batedeira elétrica
1 Panela pequena
1 Espátula de cozinha
1 Faca
1 Forma de torta
1 Rolo de massa
1 Ralador

Passos para preparar torta de morango e iogurte

Começamos com os morangos, que precisam esfriar. Começamos a limpeza dos morangos. Nós os lavamos com água e bicarbonato de sódio, secamos e cortamos em pedaços.
Colocamos em uma panela pequena os morangos, com água, açúcar, amido, o de trigo e um pouco de suco de limão, misturamos, colocamos no fogo, misturamos grosseiramente com um liquidificador de mão, e levamos ao cozimento um pouco além do ponto de fervura, sempre mexendo, até obter um creme.
Despejamos o creme em uma tigela grande, e de vez em quando mexemos, para que esfrie rapidamente.
Em uma tigela, colocamos as gemas, adicionamos açúcar e raspas de limão, misturamos com uma colher, depois adicionamos o azeite e a farinha, no final para obter a consistência certa, adicionei mais um ovo inteiro médio. Trabalho com as mãos até obter uma massa homogênea.
Estendo imediatamente em uma folha fina de cerca de 5 mm, em uma superfície enfarinhada, com um rolo, para obter um disco grande com o qual cobrir uma forma alta para torta de 24 cm de diâmetro, com borda alta de 5 cm, se clicar, você vê na Amazon. Não é necessário untar e enfarinhar a forma, basta polvilhar a base da massa com bastante farinha e com esta base cobrir a forma, incluindo as bordas. Furamos a base com um garfo. A massa restante formo um biscoito grande e coloco no freezer.
Batemos as claras com uma pitada de sal, trabalhando com a batedeira elétrica, na metade adicionamos metade do açúcar e trabalhamos até obter uma mistura firme, ao virar a tigela, o conteúdo não deve cair.
Em outra tigela grande, trabalhamos o restante do açúcar com o amido, adicionamos a baunilha e o iogurte, e misturamos até obter um creme, depois incorporamos a este, com uma espátula, aos poucos, as claras de ovo, com movimentos delicados de baixo para cima.
Despejamos sobre a massa na forma o creme de morango que já esfriou, adicionamos por cima o creme de iogurte.
Pegamos novamente a massa do congelador e ralamos sobre o creme de iogurte.
Assamos em forno aquecido a 180°C por cerca de 45-50 minutos. Retiramos do forno após um tempo e deixamos esfriar antes de tirar da forma. Neste ponto, está pronta para degustar.
Se tende a baixar um pouco quando fria, é totalmente normal, o soufflé incha com o calor e quando está frio, é normal que esvazie, mas se bem assado, não faz buraco no meio.