Os pãezinhos macios são um sucesso: precisava te avisar logo, é justo que você saiba antes de colocar a mão na massa para já saber que uma só porção desta massa nunca é suficiente. Os pãezinhos macios são ótimos no lanche, para o lanche ou para o café da manhã salgado, deliciosos sozinhos ou recheados. Perfeitos também para o cesto de pão. Vamos ser sinceros: quem não gosta de pãezinhos macios? Eu acho difícil encontrar alguém que não os adore.
A receita vem do livro “A minha cozinha simples de Life & Chiara”. Eu, porém, usei fermento biológico fresco e leite de vaca ao invés de leite vegetal.
Imperdível
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 7 Peças
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 g farinha 0
- 6 g fermento biológico fresco
- 1 colher de chá açúcar
- 100 ml água (morna ou em temperatura ambiente)
- 200 ml leite (ou leite vegetal morno ou em temperatura ambiente)
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá sal (rasa)
- 150 ml água
- 1 colher de chá sal
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Batedeira Kitchen Aid Artisan
- 1 Tigela
- 1 Tampa em tecido reutilizável
- 1 Rolo com espessuras
- 1 Cortador de massa 12 centímetros
- 1 Pincel de cozinha
- 1 Tapete de forno reutilizável
Passos
Na tigela da batedeira (mas você pode sovar à mão) coloque a farinha, o fermento biológico esfarelado e o açúcar. Misture e depois adicione tanto a água quanto o leite morno ou em temperatura ambiente, mas aos poucos. Amasse até formar uma bela bola firme e não pegajosa. Adicione o sal e o azeite de oliva extra virgem continuando a amassar até que seja bem absorvido: o resultado será uma bola macia, homogênea e elástica. Coloque em uma tigela, cubra e deixe crescer por duas horas e meia. Quando seu volume dobrar, transfira a bola para a superfície de trabalho levemente enfarinhada e abra com o rolo até uma espessura de meio centímetro. Com um cortador de massa de 12 centímetros (mas pode fazer menor e obterá mais peças) corte círculos e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga ou tapete reutilizável. Cubra os pãezinhos e deixe crescer por trinta minutos.
Enquanto isso, prepare a salmoura misturando a água com o sal e o azeite. Após o tempo de descanso, pincele os pãezinhos com a salmoura e faça com as pontas dos dedos os típicos buraquinhos dos pãezinhos. Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por vinte minutos ou até que fiquem dourados na superfície e secos embaixo.
