A massa e lentilhas com abobrinhas é uma sopa de lentilhas e abobrinhas de verão cremosa e aveludada.
É leve, nutritiva e saciante.
A abobrinha é um legume digestível e leve, rico em água, fibras e sais minerais.
Está na temporada de maio a setembro.
Escolha abobrinhas frescas, pequenas e tenras.
Ainda mais deliciosa com a adição de tomates secos picados.
Tempos de preparo
Variam conforme o uso de lentilhas secas ou lentilhas já cozidas.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 120 g lumache integrais
- lentilhas cozidas (ou lentilhas enlatadas para 2 pessoas)
- 2 abobrinhas
- q.b. água
- 1 caldo de legumes (vegetal feito em casa [opcional])
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. tomates secos (se em óleo, bem escorridos [opcional])
- 1 fio azeite extra virgem (a cru)
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua de corte
- Liquidificador de imersão
- Triturador ou Mixer
Preparação
Porções recomendadas pelas diretrizes para uma alimentação saudável
– leguminosas frescas, demolhadas ou enlatadas: 150 g;
– leguminosas secas: 50 g.
As quantidades são sempre pessoais.
Prepare as lentilhas seguindo o procedimento descrito em Como cozinhar lentilhas | receita básica simples, digestível e versátil ou, se já as tiver prontas no freezer, descongele uma porção dupla.
Alternativamente, use as lentilhas pré-cozidas embaladas.
Lembre-se de enxaguá-las bem sob água corrente: leguminosas enlatadas muitas vezes contêm aditivos, sal e às vezes açúcar.
Entre os tipos de embalagens, os recipientes de vidro são preferíveis aos de lata, pois são menos sujeitos a deterioração.
Lave bem as abobrinhas sem retirar a casca.
Corte as abobrinhas em pedaços.
Coloque-as em uma panelinha.
Adicione um pouco de água, apenas o suficiente para cobri-las, e leve a ferver.
Cozinhe com uma tampa, de preferência de vidro, em fogo baixo por 5 minutos.Em uma panela, coloque:
– as lentilhas;
– as abobrinhas com sua água de cozimento;
e leve a ferver.Adicione um caldo vegetal [opcional] e misture até dissolvê-lo.
Ajuste o sal e moa a pimenta.Bata grosseiramente as lentilhas e as abobrinhas com um liquidificador de imersão.
Se usar tomates secos em óleo, escorra-os bem.
Prepare a picada cortando os tomates secos ou ‘nciappati em pedaços com uma faca ou triturando-os com um triturador ou mixer, conforme a consistência desejada: mais ou menos grosseira.Em outra panela, cozinhe a massa e escorra.
Em caso de pratos principais com caldo, para evitar picos glicêmicos, é aconselhável cozinhar a massa separadamente e depois enxaguá-la e adicioná-la ao molho com caldo preparado à parte; dessa forma, o amido liberado pela massa na água de cozimento é eliminado.
Enquanto isso, leve novamente as lentilhas e abobrinhas a ferver.Coloque a massa na panela com as lentilhas e as abobrinhas e misture para incorporar.
Com o fogo desligado, adicione os tomates secos picados e misture.Sirva.
Moa mais um pouco de pimenta e regue com um fio de azeite extra virgem.Sua massa e lentilhas com abobrinhas está pronta.
Bom apetite!
Conservação, dicas e variações
Use massa integral para aumentar o conteúdo de fibras.
Deliciosa também morna ou fria.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Dicas de como combinar as leguminosas
Combinações recomendadas:
– leguminosas + cereais [exemplo: pão, massa ou arroz], escolha cereais de preferência integrais;
– leguminosas + proteínas.
Respeite as proporções e as combinações indicadas no seu esquema alimentar.
Para aprofundar o assunto leia o artigo clicando no seguinte link: Como combinar as leguminosas na dieta.Se precisar reduzir as fibras
… passe as lentilhas cozidas por um passador de vegetais: garante a separação das cascas sem a formação de bolhas de ar.
Ou use as lentilhas vermelhas descascadas.
