Maltagliati ao ragù vegetariano, um prato que à primeira vista não recebe uma chance: admito que bonito não é. Mas é tão bom. Uma receita simples, preparada com um molho à base de couve-flor, alho-poró e tomate. Se você não quiser que seja vegetariano, adicione uma anchovinha em conserva que fica muito bem. Mas, na minha opinião, é justamente o formato da massa que não convence tanto. Na próxima vez, vou tentar com rigatoni ou com penne. O que vocês acham? Enquanto isso, vamos preparar o molho para esses maltagliati ao ragù vegetariano.
Para não perder
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 320 g maltagliati (ou outro formato de massa a escolha)
- 300 g couve-flor
- 300 g polpa de tomate
- 1 alho-poró (pequeno)
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca de cozinha
- 1 Escorredor
- 1 Panela para massa
- 1 Caçarola de bordas baixas
Passos
Limpe a couve-flor retirando as pequenas flores. Lave-as bem e cozinhe em bastante água fervente salgada por cerca de 8 minutos. Em uma caçarola, coloque duas colheres de azeite, adicione o alho-poró picado (a anchovinha se você decidir usá-la) e deixe amolecer. Em seguida, adicione a couve-flor esmagando-a levemente e, por fim, adicione o molho de tomate. Tampe e cozinhe em fogo baixo por quinze minutos. Ajuste o sal. Cozinhe a massa em bastante água fervente salgada, escorra, transfira para a caçarola com o molho e deixe absorver o sabor por alguns minutos. Sirva a gosto com parmesão ralado e manjericão fresco (se encontrar).
