PÃO DE HAMBÚRGUER: O Guia Definitivo para Assar Pães Macios e Deliciosos
O Segredo para um Pão de Hambúrguer Perfeito
Os amantes de hambúrguer sabem bem que a qualidade do pão é fundamental para uma experiência de sabor realmente satisfatória. Um pão macio, levemente elástico e com a consistência certa pode realçar os sabores dos ingredientes dentro, criando uma combinação perfeita.
Mas como fazer pães de hambúrguer perfeitos? Neste artigo, descobriremos os segredos para assar pães macios e deliciosos que conquistarão todos os paladares.
Ingredientes e Massa: a Base para um Pão de Hambúrguer Excepcional
Para fazer pães de hambúrguer impecáveis, é fundamental usar ingredientes de qualidade. Farinha manitoba, fermento biológico, água, leite, manteiga, açúcar e sal são os elementos essenciais para uma massa perfeita.
O trabalho na massa exige atenção e cuidado. É preciso sovar bastante até obter uma massa lisa e elástica. A fermentação, que ocorre em duas fases, é um processo delicado que permite ao pão desenvolver sua característica maciez.
Cozimento e Decoração: o Toque Final para um Pão de Hambúrguer dos Sonhos
Uma vez fermentados, os pães devem ser assados no forno a uma temperatura adequada. Para obter uma douração uniforme, é aconselhável pincelar a superfície com ovo batido antes de levar ao forno.
Assar pães de hambúrguer caseiros é um desafio divertido e gratificante. Com um pouco de prática e as dicas certas, você poderá preparar pães macios, deliciosos e perfeitos para acompanhar seus hambúrgueres favoritos, são verdadeiramente brioches pequenas
A seguir, outras receitas levedadas:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 12Pedaços
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 231,46 (Kcal)
- Instrumentos 35,56 (g) dos quais açúcares 5,91 (g)
- Proteínas 6,53 (g)
- Gordura 7,91 (g) dos quais saturados 4,19 (g)dos quais insaturados 3,38 (g)
- Fibras 1,29 (g)
- Sódio 326,68 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 72 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para pão de hambúrguer
- 500 g farinha 00 (tipo forte w>350)
- 225 g leite
- 40 g açúcar
- 75 g manteiga (macia)
- 10 g sal
- 7 g fermento biológico fresco
- 1 colher de chá mel de acácia
- 2 ovos
- q.b. leite
- 2 gemas
- q.b. sementes mistas
Ferramentas
- Batedeira Batedeira Planetária Kenwood MultiOne com 39% de desconto
- Assadeira Space Home – Conjunto de 3 Assadeiras com Duplo Revestimento Antiaderente – Lasanheira – Assadeira Retangular em Aço Carbono
- Termômetro Termômetro de cozinha TOPOP com 30% de desconto
Aqueça levemente um pouco de leite e dissolva o fermento biológico nele. Despeje na tigela da batedeira, equipada com gancho, a farinha peneirada com o mel, o açúcar, a mistura de leite morno e fermento e os ovos em temperatura ambiente, um de cada vez. Se amassar à mão, use uma tigela bem grande.
Deixe a máquina trabalhar por pelo menos 25 minutos, adicionando o leite aos poucos, depois de amassar, adicione a manteiga, um pedaço de cada vez. Misture bem e adicione o sal.
Você pode escolher colocar a massa na geladeira por 12h ou deixá-la triplicar coberta com plástico filme. Depois das 12h na geladeira ou da fase de fermentação, retome a massa e espere que chegue à temperatura ambiente
Da massa, separe porções de aproximadamente 60/70g para um pão de tamanho pequeno a médio, ou 100g para um pão maior, dando uma forma o mais regular possível.
Coloque os pães em uma assadeira coberta com papel manteiga e pincele com a mistura de gema e leite batida previamente com um garfo, antes e depois da fermentação. Deixe espaço entre os pãezinhos, cerca de 4-5 cm, e deixe triplicarem de volume, em um ambiente quente bastará uma hora e meia.
Depois disso, polvilhe com sementes e asse a 190°C por cerca de 20/25 minutos em modo estático, verifique a cozedura com um palito ou até atingirem uma temperatura interna de 93°C
Dicas para um Pão de Hambúrguer perfeito
Para um toque de sabor extra, você pode adicionar à massa especiarias ou ervas aromáticas finamente picadas. Conserva-se por 2/3 dias fechado em um saco para alimentos
Como decorar os Pães de Hambúrguer?
Os pães de hambúrguer podem ser decorados de várias maneiras. As sementes de gergelim são um clássico, mas também podem ser usadas sementes de papoula, sementes de chia ou ervas aromáticas como alecrim ou tomilho
