As vagens com tomate fresco e alho são um acompanhamento fresco e saboroso, além de saudável.
São uma explosão de aroma e cor que te transporta para um almoço ao ar livre, com o sol no rosto e o pão pronto para molhar. Simples, rápidas, felizes.
É um prato que tem raízes na cozinha caseira, aquela feita com o que a horta oferecia e um fio de bom azeite.
Usam-se ingredientes locais, da estação, de baixo impacto ambiental. Evitam-se produtos processados, conservados ou transportados de longe.
Mas é também uma escolha de sabor: porque o tomate recém-colhido tem um aroma e uma acidez que nenhum molho pode imitar; e a vagem, se cozida al dente, tem uma vitalidade que faz a diferença.
O alho colocado cru dá o toque final que transforma um simples acompanhamento em um de caráter.
Ideal como acompanhamento.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para a vagem com tomate
- 600 g vagem
- 3 tomates médios
- 1/2 dente alho
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- a gosto sal fino
- 4 folhas manjericão
- 1 colher de sopa vinagre de vinho branco
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Faca
- 1 Tábua de cortar
- 1 Escorredor
Passos para preparar a vagem com tomate
Para preparar as deliciosas vagens com tomate fresco e alho, comece aparando as vagens e lavando-as em água corrente. Leve a ferver uma panela cheia de água, salgue e adicione as vagens. Cozinhe de 5 a 8 minutos, ajustando conforme o tamanho das vagens. Devem estar crocantes e não moles.
Escorra com um escorredor
Mergulhe-as em uma tigela cheia de água gelada para interromper o cozimento e manter a cor verde viva.
Enquanto isso, lave os tomates e descasque-os. Corte-os em cubos pequenos em uma tábua de cortar, eliminando o excesso de água de vegetação e as sementes, se desejar uma consistência mais firme.
Descasque um dente de alho e corte-o em lâminas finíssimas ou pique-o finamente com a faca.
Em um prato de servir, junte as vagens escorridas, o tomate fresco e o alho picado. Tempere com o azeite de oliva extra virgem, o sal fino e o vinagre. Misture delicadamente para distribuir bem os sabores. Se desejar, adicione algumas folhas de manjericão.
Deixe descansar por pelo menos 15 minutos para que os sabores se misturem bem. E sirva… e bom apetite da Barbara!
Conservação e dicas
Escolha tomates realmente maduros e carnudos: caso contrário, é melhor usar tomatinhos ou cerejas de boa qualidade.
Use alho fresco (não já picado ou em pote), cortado bem fino, quase transparente: dará sabor sem invadir.
Se não gosta de alho cru: pode esfregar no prato antes de temperar, ou deixá-lo descansar alguns minutos no azeite, depois removê-lo.
Conservam-se na geladeira em um recipiente hermético ou em um prato envolto com filme plástico por dois dias.
Não adequados para congelamento
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar alho cozido em vez de cru?
Sim, mas o sabor será mais doce e menos pungente. Para mantê-lo delicado, pode refogar o alho na panela com azeite por 1-2 minutos antes de juntá-lo às vagens.
Qual tipo de tomate é melhor usar?
Melhor usar tomates carnudos e maduros como o coração de boi, rama ou tomatinhos.
