A salada de abobrinha e bresaola é um prato leve, fresco e nutritivo que você prepara em poucos minutos.
Enfim, tudo o que se pode desejar.
Imagine fatias de abobrinha grelhadas, delicadas e suculentas, prontas para servir de cama macia para fatias de suculenta bresaola da Valtellina. Tudo temperado com lascas crocantes e saborosas de Grana Padano e uma emulsão de azeite, limão, salsa e alho bem picadinho… uma verdadeira delícia para o paladar.
Um equilíbrio entre proteínas (bresaola e parmesão) e fibras e vitaminas (abobrinha e limão).
Graças ao potássio, fibras e antioxidantes, as abobrinhas ajudam a controlar o colesterol e a pressão
A bresaola, pobre em gorduras saturadas e rica em vitaminas do grupo B, apoia o metabolismo e o sistema nervoso.
Ideal para servir como segundo prato ou como um almoço leve e rápido para se manter leve o dia todo sem se sentir pesado.
Eu também recomendo
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Grelha
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para preparar a salada de abobrinha e bresaola
- 2 abobrinhas
- 100 g bresaola
- q.b. lascas de Grana Padano
- 1 borrifo azeite de oliva extravirgem
- 1/2 limão
- 4 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1/3 dente alho
- 1 raminho salsa
- q.b. sal fino
Ferramentas
- 1 Mandolina
- 1 Espremedor de limão
- 1 Grelha
- 1 Prato
- Papel toalha
- 1 Táboa de corte
- 1 Faca
- 1 Pincel
Passos para preparar a salada de abobrinha e bresaola
Para preparar a deliciosa salada de abobrinha e bresaola, comece removendo as extremidades das abobrinhas e lavando-as cuidadosamente em água corrente.
Seque-as com papel toalha e corte em fatias de 3-4 mm de espessura com uma mandolina
Aqueça bem uma grelha, pincele levemente com azeite de oliva extravirgem e coloque as fatias de abobrinha. Grelhe por 2-3 minutos de cada lado: devem se formar as clássicas linhas escuras, mas sem queimar, permanecendo macias no centro.
Disponha em um prato de servirEnquanto isso, prepare a emulsão que servirá como tempero. Lave um raminho de salsa e seque-o delicadamente com papel toalha. Pique finamente sobre uma tábua de corte com uma faca
Coloque em uma tigela junto com o suco de limão, o alho picado finamente, o sal e o azeite de oliva extravirgem. Emulsione com um garfo e deixe descansar por alguns minutos para que os sabores se misturem bem.
Disponha em um prato de servir as abobrinhas grelhadas, dando-lhes uma forma macia e levemente enrolada, e no centro de cada duas fatias coloque a bresaola.
Adicione as lascas de Grana Padano e tempere com a emulsão.
A salada de abobrinha e bresaola está agora pronta para ser saboreada…
Bom apetite da Barbara!
Conservação e dicas
Use abobrinhas jovens: mais tenras e menos aquosas, com casca fina e poucas sementes. As grandes podem ser muito fibrosas.
Cozimento: a grelha deve estar bem quente e levemente untada. Se estiver muito fria, as abobrinhas cozinharão no vapor; se muito untada, fritarão.
Prepare a emulsão na hora.
Conserve a salada em um recipiente hermético por no máximo 1 dia na geladeira. Após esse tempo, as abobrinhas perdem consistência, a bresaola seca e o grana umedece.
Não é adequada para congelamento.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar abobrinhas cruas no lugar das grelhadas?
Se usar cruas, corte-as bem fininhas e deixe marinando com limão e sal por pelo menos 20 minutos.
É adequada para quem está de dieta?
Sim! É rica em proteínas nobres, pobre em carboidratos e sem glúten. É só não exagerar no azeite e no grana se você está controlando as calorias
Com o que pode ser acompanhada?
Com croutons integrais, uma fatia de pão rústico ou um creme de leguminosas. Também um cálice de vinho branco fresco
