A salada de arroz com iogurte grego e legumes é um prato muito leve, vegetariano, sem glúten e saboroso, graças à presença de especiarias e do iogurte grego que confere ao prato uma nota ácida que não estraga e que não fará você sentir falta da mais clássica maionese. É uma salada de arroz diferente do usual, mais leve, mais saudável, também graças aos legumes que mantêm seu sabor e suas propriedades benéficas. É um prato que pode ser personalizado ao gosto, adicionando lascas de queijo, picles, frios em cubos, etc… A salada de arroz com iogurte grego e legumes é um ótimo primeiro prato para levar à praia, em passeios ou ao trabalho porque não é pesado. Recomendo prepará-lo com antecedência para que o arroz absorva bem o sabor.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 2 Horas
- Porções: 4/5 porções
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 300 g Arroz para saladas
- 175 g Iogurte grego (também sem lactose)
- 1 Pepino
- 3 Tomates para salada
- q.b. Azeitonas sem caroço
- 100 g Ervilhas pré-cozidas
- q.b. Cebola roxa
- q.b. Azeite de oliva extra virgem
- q.b. Sal fino
- q.b. Manjericão
Preparo
Vamos cozinhar o arroz de acordo com nossos hábitos (podemos usar também o tipo integral).
Escorremos al dente e deixamos esfriar em uma tigela grande.
Lavamos os tomates para salada e cortamos em cubos.
Retiramos o caroço das azeitonas.
Enquanto isso, colocamos no liquidificador o iogurte (que substitui a maionese), um punhado de folhas de manjericão, azeite (1 colher de sopa deve ser suficiente), sal e batemos para obter um creme aromatizado liso e fluido; colocamos na geladeira para descansar. Podemos também adicionar cebolinha ao iogurte grego, para conferir uma nota aromática ainda mais marcante.
Cortamos o pepino ao meio no sentido do comprimento. Retiramos as sementes da parte central do pepino e picamos ou picamos grosseiramente, junto com algumas folhas de manjericão fresco que conferirão uma nota ainda mais perfumada e fresca à nossa salada de arroz.
No que diz respeito às ervilhas pré-cozidas, usei ervilhas em molho restantes de outra preparação; ou podemos adicioná-las ao arroz diretamente, depois de bem escorridas do líquido de conservação e enxaguadas em água corrente.
Adicionamos todos os legumes ao arroz frio, as azeitonas, um pouco de cebola roxa (como a de Tropea), ajustamos com um pouco mais de azeite de oliva extra virgem e sal, de acordo com o nosso gosto, adicionamos o creme aromático ao iogurte grego e mexemos até misturar todos os ingredientes. Colocamos na geladeira, bem coberto, para absorver até o momento de servir.
As doses de iogurte são baseadas no nosso gosto. Você pode modificá-las ao seu gosto.
