O carpaccio de abobrinha com salmão e tomates secos é um prato rico em sabor, nutritivo e saciante.
Você o prepara em poucos minutos, sem cozinhar nada.
Não precisa de técnica difícil. Apenas um descascador, uma faca bem afiada e a vontade de criar algo bonito.
Rico em fibras, proteínas nobres, gorduras boas (ômega-3 do salmão), vitaminas e antioxidantes (principalmente dos tomates secos). É um prato que sustenta o corpo sem pesar, perfeito se você está atento(a) à dieta ou pratica esportes.
Refresca, agrada e satisfaz tanto os olhos quanto o paladar.
Pode servi-lo como entrada, almoço leve ou jantar de verão.
E impressiona se você tiver convidados.
Eu também recomendo
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para a preparação do carpaccio de abobrinha, salmão e tomates secos
- 1 abobrinha
- 80 g salmão defumado
- 2 colheres tomates secos em conserva
- q.b. pimenta rosa
- 1/2 limão
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal fino
Ferramentas
- 1 Mandolina
- 1 Prato
- 1 Faca
- 1 Colher de chá
Passos para a preparação do carpaccio de abobrinha, salmão e tomates secos
Para preparar o delicioso e refrescante carpaccio de abobrinha, salmão e tomates secos, comece lavando as abobrinhas em água corrente, seque com papel toalha e remova as extremidades. Fatie-as finamente com uma mandolina. Quanto mais finas, mais delicadas e saborosas ficarão.
Coloque-as em um prato ou bandeja, criando uma “cama” sobrepondo ligeiramente as fatias em leque ou espiral.
Preste atenção à estética: é um prato visual!
Prepare uma emulsão com o azeite de oliva extravirgem, o suco de limão e uma pitada de sal fino.
Adicione os tomates secos, se estiverem em conserva, escorra bem e corte em tiras finas
Se não estiverem em conserva, mas apenas secos, reidrate-os em água quente por 10-15 min, depois seque-os
Adicione o salmão também cortado em fatias e tempere com um pouco de pimenta rosa, e distribua o tempero uniformemente sobre todo o prato, usando uma colher de chá
Decore com um ramo de hortelã para deixá-lo ainda mais fresco e perfumado.
E o prato está pronto para ser servido e saboreado
Bom apetite da Barbara!
Dicas e conservação
Se as abobrinhas estiverem muito aguadas, você pode salgar levemente e deixar descansar por 10-15 minutos: elas vão liberar um pouco de água e amolecer. Depois seque com papel toalha.
Escolha abobrinhas frescas e jovens, elas serão menos aguadas e com menos sementes
É um prato cru: escolha ingredientes de ótima qualidade (azeite, salmão e tomates secos em particular). Quanto maior a qualidade, mais saboroso será com poucos elementos.
Conservação
Com salmão já temperado: máximo de 24 horas, bem coberto com filme plástico ou em um recipiente hermético. Depois tende a ficar mole e aguado.
Apenas abobrinhas temperadas (sem salmão): até 2 dias, mas é melhor consumi-las em 24 horas para manter a crocância.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar abobrinhas grelhadas em vez de cruas?
Sim, mas muda completamente o prato. Se grelhar, terá um sabor mais acentuado, enquanto cru o resultado é mais elegante e leve. As grelhadas são boas se você quiser uma entrada mais rústica.
O prato é adequado para uma dieta leve?
Sim, é ideal. É baixo em calorias e rico em ômega-3, fibras e antioxidantes. Perfeito também para o pós-treino.
