BOLO PAVLOVA COM MORANGOS: um sonho de doçura.
Uma sobremesa fresca, deliciosa e muito impressionante. Bolo feito com uma base de merengue, recheado com chantilly e frutas frescas, leia uma alternativa igualmente deliciosa como a Merengada com morangos
Inspirado por uma bailarina russa, Anna Pavlova, suas características são a cor branca, crocante por fora, macia por dentro, adornada com frutas de cores vibrantes. Naturalmente, existem várias versões, suas origens são australianas, esta é a receita clássica.
Fácil de preparar, o problema continua sendo o cozimento do merengue, mas basta seguir a receita do merengue francês, que já publiquei, para obter um merengue perfeito. Você pode fazê-la com a base em forma de ninho, como eu fiz, ou como o merengue mais clássico e decorá-la com frutas frescas da estação. Você pode preparar a base com um dia de antecedência e montá-la no dia seguinte, agilizando assim o tempo de preparação
A seguir, outras deliciosas receitas com merengue:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Australiana
- Sazonalidade: Dia das Mães, Primavera, Verão
- Potência 367,46 (Kcal)
- Instrumentos 40,68 (g) dos quais açúcares 38,20 (g)
- Proteínas 3,03 (g)
- Gordura 22,31 (g) dos quais saturados 0,01 (g)dos quais insaturados 0,13 (g)
- Fibras 1,33 (g)
- Sódio 25,02 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 133 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes bolo pavlova (base)
- 2 claras de ovo
- 80 g açúcar
- 80 g açúcar de confeiteiro
- 350 g creme de leite fresco para bater
- 4 colheres açúcar de confeiteiro
- 400 g morangos
- 1 colher suco de limão
Ferramentas
- Batedeira elétrica Moulinex HM3101 Batedeira elétrica Quick Mix, Batedeira, Montagem de Claras em Neve, Massa para Bolos, Pizza, Pão e Preparação de Cremes, 300 W
- Papel manteiga
- Assadeira
- Saco de confeitar BROMMAT saco de confeitar, saco de confeitar 100 peças, saco de confeitar descartável para glacê para suprimentos para decorar bolos de biscoito, sacos para decorar bolos
Começamos preparando a base seguindo a receita dos merengues. Trata-se de merengue francês, os ingredientes são os mesmos. Uma vez obtida a mistura, você pode se dedicar à realização da pavlova.
Em um pedaço de papel manteiga, já posicionado na assadeira, desenhe um círculo de cerca de 18 cm, use um prato como auxílio. Coloque o merengue em um saco de confeitar e faça um disco com bordas de cerca de 5 cm de altura. Asse em forno estático bem quente a 100°C por 1 hora, depois reduza para 90°C e deixe cozinhar por mais uma hora, o merengue deve estar seco por dentro. Retire do forno e deixe de lado, deve esfriar.
Preparamos a compota de morangos, que usaremos como decoração para o bolo.
Pegamos metade dos morangos, lavamos, cortamos em pedacinhos e colocamos em uma panela com o açúcar de confeiteiro e o suco de limão. Colocamos a panela no fogo, pressionamos suavemente com um garfo e deixamos cozinhar por cerca de 10 minutos, até que os morangos se espessem, é bom que fiquem alguns pedaços de morango. Transferimos para uma tigela, deixamos esfriar por alguns minutos, depois colocamos na geladeira por pelo menos meia hora.
Batemos o creme de leite bem firme com o açúcar de confeiteiro (4 colheres), com o batedeira elétrica, e recheamos o bolo, adicionamos a compota e os morangos restantes cortados em fatias, e o bolo Pavlova está pronto. Você pode guardar na geladeira por 1 dia, é melhor decorá-la um momento antes de servir
Conservação, variações: bolo pavlova com morangos
Conserva-se por alguns dias na geladeira. Para um bolo ainda mais gostoso, você pode adicionar ao chantilly uma colher de mascarpone ou iogurte grego.
Podemos usar outras frutas além dos morangos?
Claro, você pode decorar o bolo Pavlova com outras frutas frescas, como kiwi, mirtilos ou framboesas.
