O pesto de flor de abóbora é um tempero realmente surpreendente! Um pesto que rompe os padrões dos molhos usuais graças à sua cor solar e ao sabor delicado, mas marcante.
Você prepara em pouquíssimos minutos, e cada mordida é como um pequeno buquê de sabor.
Quem disse que as flores ficam bem apenas nos vasos? Com sua cor amarelo-ouro e uma delicadeza toda de verão, as flores de abóbora tornam-se protagonistas deste pesto que cheira a campos e hortas cuidadas com amor, como a minha.
As flores de abóbora são frequentemente usadas para recheios ou bolinhos. Com o pesto, você também pode usar aquelas menos perfeitas, evitando que sejam jogadas fora.
Contêm água, fibras e vitaminas A, B e C, além de minerais como ferro, cálcio, fósforo, potássio e magnésio. São leves e ótimas
É perfeito para pratos principais leves mas inesquecíveis, para bruschettas ou crostinis criativos. Além disso, conserva-se por dias e pode ser congelado.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para a preparação do pesto de flor de abóbora
- 30 flores de abóbora
- 4 folhas manjericão
- 25 g amêndoas
- 30 g pecorino romano
- 80 g azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal fino
Ferramentas
- 1 Mixer
- Papel absorvente
Passos para a preparação do pesto de flor de abóbora
Para preparar o delicioso pesto de flor de abóbora, comece com a limpeza das flores.
Remova o pistilo e o caule. Lave-as em água corrente e deixe secar ao ar ou seque delicadamente com papel absorvente. Elas são muito delicadas, então manuseie com cuidado
Despeje em um copo do mixer as flores picadas, as amêndoas, o pecorino, as folhas de manjericão, o sal e 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem e comece a bater em pulsos para não aquecer a mistura por um, dois minutos.
Adicione em fio o restante do azeite até obter uma consistência cremosa, mas não líquida.
E o pesto de flor de abóbora está pronto para ser apreciado.
Dicas e conservação
Escolha flores frescas e, se possível, recém-colhidas
Para uma versão mais “ácida e leve”, você pode adicionar uma pitada de raspas de limão.
Em vez do pecorino, você pode usar parmesão.
Se você quiser um efeito mais “mousse”, pode incorporar também ricota fresca
Conserva-se na geladeira por 2 a 3 dias em um pote de vidro bem fechado, coberto com um fio de azeite evo.
Você também pode congelar em pequenas porções (tipo potinhos de iogurte ou recipientes para gelo).
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Com o que posso temperar?
Macarrão: experimente com espaguete, fusilli ou trofie, adicionando uma colher de água do cozimento para encorpar.
Pão ou bruschettas: sobre pão torrado com queijos frescos ou tomatinhos confit.
Recheios: para raviólis vegetarianos, com ricota e abobrinha.
Molho para lasanhas brancas de verão ou tortas salgadas.Posso fazer em versão vegana?
Para uma versão vegana, você pode omitir o queijo e usar levedura nutricional em flocos para um toque saboroso. Também algumas gotas de suco de limão
