O pesto de erva-doce selvagem e nozes é um condimento muito leve, aromático e de sabor fresco, que pode ser preparado em poucos minutos, com poucos ingredientes e sem precisar ligar o fogão. Não contém glúten nem leite ou derivados; trata-se, portanto, de uma preparação completamente vegetariana. Podemos usá-lo para temperar ou rechear saladas de massa ou arroz, sanduíches; ou como acompanhamento para frituras, receitas de carne e peixe cozidos ou grelhados.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 100 gr. aproximadamente
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 100 g Nozes (descascadas)
- 10 g Erva-doce selvagem
- q.b. Azeite de oliva extra virgem
- q.b. Sal fino
Preparo
Lavamos as pontas da erva-doce selvagem, picamos finamente e colocamos em um liquidificador com três colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem. Batemos até obter uma espécie de creme.
Adicionamos as nozes picadas, uma pitada de sal fino e continuamos a bater, adicionando mais um pouco de azeite ou, alternativamente, água gelada, até obter a consistência desejada.
O pesto de erva-doce selvagem e nozes está pronto para ser usado e degustado em toda a sua bondade. Guardamos na geladeira, bem coberto, por no máximo dois ou três dias.
